Качественно сваренный бульон — это половина успеха любого супа. Лучше всего купить для него нежирное мясо на косточке (особенно хороша для таких целей говядина). Заливать мясо повара рекомендуют холодной водой. Если использовать горячую, его волокна получатся более нежными, идеальными для салата, а вот бульон не удастся!

При добавлении в суп овощей следует придерживаться старого доброго совета — закладывать их не одновременно, а по порядку, исходя из времени варки каждого. Правда, в случае, когда нет возможность полдня сидеть на кухне, можно "схитрить" — просто нарезать продукты помельче, тогда разрыв во времени их варки резко сократится.

Каким бы талантливым не получился суп, его легко можно "убить", просто не вовремя положив специи. Здесь нужно запомнить всего две вещи. Первая — рыбные и грибные супы обычно солят в начале приготовления, мясные — в конце, иначе пересол гарантирован. Вторая — пряности добавляют на последних минутах готовки. Стоит их переварить и суп начнет горчить.

Смотрите рецепт белого польского борща с колбасками и яйцом в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской >>

Обсуждение

Все комментарии

  • Ольга Шадрина
    Спасибо! Дочкам ссылку отправлю.
  • Tatyana Konovalova
    Под кастрюлькой грибы солить в конце варки в комментарии внизу грибы солить в начале варки так когда же все таки их солить я то знаю мне 66 лет и я обожаю грибы а вот для молодых хозяек это ребус Девочки солите в начале иначе грибы булут безвкусными
Показать новые комментарии (0)
    Партнеры
    Партнеры