Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Полковника Ожимину из МВД после скандала вызвали из отпуска и наказали
- Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- Перспективы развития санавиации обсудили в Твери
- МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы
- Возможное изменение списка вступительных экзаменов в вузы
- "Росэнергоатом" доволен новым генподрядчиком строительства ЛАЭС-2
- Норвежский двоеборец Гробок завоевал золото в Сочи, Панин - 43-й

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля

Тема:

"Свежая еда". Зимние рецепты (10)

16:0009.01.2013 (обновлено: 18:49 23.10.2013)310712 iTunes
У шведов есть отличный рецепт зимней запеканки. К обычным продуктам – картофелю, яйцам и молоку – они добавляют красную рыбу и получают роскошный ужин. Как его приготовить – в новом выпуске "Свежей еды".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:57 / 17.97Mb / просмотров видео: 8678)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской >>

Эту запеканку придумали шведы. Они берут обычные зимние продукты — картофель, яйца и молоко, добавляют к ним копченую красную рыбу и уже через 40 минут едят роскошный ужин. В духовке с рыбой происходят удивительные метаморфозы — она щедро раздает свои запахи, пропитывает ими картошку и соус. А сама из солоноватых ломтиков на бутерброды превращается в пресную рыбу, с которой мы обычно делаем пироги. Шведскую запеканку сейчас готовят далеко за пределами родины — я встречала ее в исполнении британских, американских и даже арабских поваров!

Распечатайте рецепт и вложите в свою кулинарную папку. Вы будете к нему возвращаться каждую зиму! Я очень люблю скандинавскую кухню, у нас так много общего! Тот же суровый климат, похожие продукты, обилие рыбы и северных ягод вроде брусники. Шведы, например, тоже обожают свеклу и котлеты! А селедка? Они маринуют ее даже с черной смородиной! Еще селедку обжаривают, а затем заливают маринадом — в России так было принято заготавливать жирных миног.

За последние десять лет скандинавская кухня совершила гастрономический прорыв — повара взялись облегчать рецепты, стали добавлять местные свежие продукты типа морошки и показали всему миру, как может преобразиться скупая народная еда! Шеф-повара гастролируют по Европе и США, по телевидению показывают, как вкусно готовить дома, а в магазинах полно книг о современной скандинавской стряпне. И ведь ни в Швеции, ни в Дании, ни в Финляндии никогда не было гастрономической культуры (как во Франции или Италии). Наши соседи готовили и ели, чтобы выжить. В большинстве семей даже не разговаривали за обедом!

Смотрите рецепт лосося с чечевицей в рыбном бульоне >>

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:58 / 12.50Mb / просмотров видео: 7368)
РИА Новости/Аврора.Виктория Казакова, Игорь Белогуров
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Виктория Казакова, Игорь Белогуров
Чем отличаются разные сорта картофеля. Видеоэксперимент

1. Картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной в сантиметр. Отвариваем в кипящей воде в течение 10 минут — до полуготовности, а потом откидываем на дуршлаг.

К сожалению, с каждым годом все труднее купить вкусную картошку. Ушлые продавцы убеждают, что все сорта из Тамбова, который еще до Революции славился своим картофелем. Оценить по внешнему виду вкус невозможно. Могу посоветовать только одно — пробуйте. А как найдете хорошую картошку, покупайте как можно больше. Моя прабабка выбирала клубни в черной земле — считала, что такая картошка выросла в черноземе.

2. Готовим заливку: в миску разбиваем яйца, выливаем сливки и молоко, перчим и слегка взбиваем венчиком или вилкой — как для обычного омлета. Мелко рубим укроп — любимую зелень шведов. Берите пучок побольше, в этой сытной запеканке только укроп отвечает за свежесть!

3. Чистим красную рыбу, удаляем хребет и кости, снимаем филе. Нарезаем рыбу кубиками. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Для того, чтобы шведский рецепт без потерь воспроизвести на русской почве, я советую взять копченую горбушу. Ее легко найти на рынке в горках из рыбных деликатесов. Горбуша — мясистая, нежирная и очень ароматная рыбка из семейства лососевых. Загляните ей в брюхо, там должно быть чисто, как в операционной — допустимы лишь небольшие темно-коричневые сгустки. Хорошая рыба пахнет копченостями, а не гнилью. И самое главное — ее кости довольно плотно прилегают к филе. Если они легко отстают, значит, рыба уже долго лежит на прилавке. Вы только представьте, сколько за это время на ней посидело мух!

Товар лицом: изучаем этикетку

Вместо горбуши можно купить подкопченную соленую форель, как правило, она продается куском или в нарезке в вакуумной упаковке. Подойдет и семга, но учтите, что в ней намного больше жира — он вытечет и перемешается со сливками, сделав вкус более агрессивным.

Иногда в магазинах продают рыбные "обрезки", которые остаются при филетировании лососевых (срезы с боков и брюшек). Если это нежирные куски, смело покупайте. Сэкономите деньги и время на кухне. Вам не придется разделывать и нарезать рыбу кусочками!

Копчение, сушение и соление — древнейшие способы консервации рыбы. До эры холодильников улов нужно было как-то сохранить, тем более, что рыба на редкость восприимчива к различным микробам. Самая известная шведская закуска — гравалакс из лососевых — известна на протяжении нескольких столетий. Раньше в дело шла вяленая рыба, а с XVIII века мариновать в соли, укропе и сахаре стали уже свежую рыбу. Любопытно, что когда-то вместо укропа использовали сосновые иголки.

Смотрите рецепт намазки из скумбрии, кинзы и сливочного сыра >>

4. Смазываем сливочным маслом форму для запекания. Выкладываем слоями картошку, рыбу и укроп (должно выйти три слоя картофеля, последний сверху, и по два — рыбы и укропа). Соль добавлять не стоит — ее достаточно в филе. Заливаем яично-молочной смесью и отправляем в духовку примерно на 45 минут.

Форму для запекания лучше взять круглую, диаметром 22 сантиметра. Впрочем, квадратная и прямоугольная тоже подойдут. Важно, чтобы они были глубиной в ваш указательный палец. Блюдо получается довольно высоким!

В духовке запеканка должна утрамбоваться, а смесь схватиться. Если хотите, чтобы запеканка выглядела нарядно, смажьте ее сверху растопленным сливочным маслом. Готовой запеканке обязательно дайте постоять 10-15 минут — так она будет еще вкуснее.

© РИА Новости. Анна Людковская
Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля

К рыбной запеканке ничего больше не нужно. Ни куска мяса, ни гарнира. Разве только любой свежий салат — из капусты с помидорами или из охапки салатных листьев с французской заправкой. А еще — стакан светлого пива. Оно отлично утоляет жажду и, как известно, лучше других напитков подходит к солено-копченой рыбе. В шведских семьях только его и пьют!

Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля

Время:

1 час

Ингредиенты (на 4 большие порции):

копченая горбуша или форель — 200 г

картофель — 10 шт

яйца — 3 шт

сливки (15%) — 0,5 стакана

молоко (3,2%) — 1 стакан

сливочное масло — 2 ст. ложки

укроп — 1 пучок

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной в сантиметр. Отварить в кипящей воде в течение 10 минут — до полуготовности, а потом откинуть на дуршлаг.

2. В миску разбить яйца, вылить сливки и молоко, поперчить и слегка взбить венчиком или вилкой — как для обычного омлета. Мелко порубить укроп.

3. Почистить красную рыбу, удалить хребет и кости, снять филе. Нарезать рыбу кубиками. Разогреть духовку до 180 градусов.

4. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить на дно слой картошки. Сверху — слой форели и половину укропа. Дальше идет еще один слой картошки, следом снова рыба и зелень. Последними нужно положить оставшиеся кружочки картофеля. Теперь залить яично-молочной смесью и отправить в духовку на 45 минут.

5. Готовой запеканке дать постоять 10-15 минут и затем подавать к столу.

12
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html"><img src="http://cdn2.img22.ria.ru/images/79517/12/795171278.jpg" width="120" height="83" alt="Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля" title="Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:00 09/01/2013</div>У шведов есть отличный рецепт зимней запеканки. К обычным продуктам – картофелю, яйцам и молоку – они добавляют красную рыбу и получают роскошный ужин. Как его приготовить – в новом выпуске "Свежей еды".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Содержание ртути в рыбе и моллюсках16:00 29.08.2012
Путеводитель по водному царству, или Как приготовить рыбу разных видов10:30 23.04.2012
Победы и неудачи девятого дня Олимпиады в Сочи10:24 17.02.2014
"Смокинг" Анджелины и винтажный шик красной дорожки BAFTA-201412:28 17.02.2014
Окутанные густым туманом олимпийские трассы11:14 17.02.2014
Технические аварии в московском метро в 2008-2014 годах09:55 18.02.2014
Танцы на льду: бронзовая медаль Ильиных и Кацалапова23:02 17.02.2014
Горы, флаги, фейерверк – чем встречает гостей Олимпиады Красная Поляна10:18 17.02.2014
Четвероногие и ластоногие предсказатели11:15 18.02.2014
Тема:
"Свежая еда". Зимние рецепты

- Свежее

- Лучшие рецепты мира: смотрите в проекте "Свежая еда" с 30 января
  11:00 23.01.2013
- Котлеты с квашеной капустой и пюре из зеленого горошка
  16:00 16.01.2013
- Рождественская свинина с можжевельником и розмарином
  12:00 02.01.2013

## Главное сегодня

- ##### Улица в Киеве, где шли столкновения силовиков и радикалов, расчищена

  15:59 18.02.2014

- ##### Николай Олюнин принес сборной России серебро в сноуборд-кроссе

  11:50 18.02.2014

- ##### Норвежец Свендсен выиграл масс-старт в биатлоне, Гараничев — пятый

  15:29 18.02.2014

- ##### По факту ЧП с российской стюардессой в Дубае возбуждено дело

  14:00 18.02.2014

- ##### УЕФА наказал московский ЦСКА матчем без зрителей за расизм

  15:21 18.02.2014

- ##### Путин уволил главного следователя МВД Алексеева

  11:15 18.02.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 16:55
  Полковника Ожимину из МВД после скандала вызвали из отпуска и наказали
- 16:54
  Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- 16:51
  Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- 16:50
  Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- 16:50
  МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- 16:49
  Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  229781
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  82538
- Поезда не ходили на фиолетовой ветке метро из-за проблем с напряжением
  64889
- Путин уволил главного следователя МВД Алексеева
  54640
- Путин о хоккейном матче РФ-США: спорт - это и мастерство, и везение
  51106

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  124
- Толоконникову и Алехину опрашивают из-за кражи в гостинице
  43
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  24
- Радикалы забрасывают здания у Рады в Киеве "дымовухами"
  13
- Молния: Бобслеисты Зубков и Воевода принесли России пятое золото Олимпиады
  13

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 16:15
  Меркель надеется на сохранение взаимодействия Швейцарии с Евросоюзом
- 12:15
  Британский музей считает ошибочным мнение общественности о Парфеноне
- 11:54
  Операция травмированной фристайлистки Комиссаровой прошла успешно
- 01:08
  Прыжки на лыжах с трамплина на ОИ: да здравствует король Стох!
- 01:05
  Золото в бобслее подняло сборную России на 2-е место на ОИ
- 00:47
  "Шестерка" и Иран попробуют начать работу над соглашением по ИЯП

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
12
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html"><img src="http://cdn2.img22.ria.ru/images/79517/12/795171278.jpg" width="120" height="83" alt="Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля" title="Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Шведская запеканка из красной рыбы и картофеля</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:00 09/01/2013</div>У шведов есть отличный рецепт зимней запеканки. К обычным продуктам – картофелю, яйцам и молоку – они добавляют красную рыбу и получают роскошный ужин. Как его приготовить – в новом выпуске "Свежей еды".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130109/795113838.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера