Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Снег и мороз до минус 16 градусов ожидают томичей во вторник
- СМИ: Черкасский губернатор обвинен в хищениях и объявлен в розыск
- Снег и ветер ожидаются в Красноярске во вторник
- Двое школьников пропали в амурском поселке
- УФСКН нашло 3 кг героина, спрятанного рядом с остановкой под Иркутском
- Новый облик музея имени Арсеньева во Владивостоке
- Ситуация на мировых фондовых рынках в феврале 2014 года
- Биржи АТР открылись в плюсе на фоне роста американских индексов
- Марадона будет комментировать ЧМ-2014 для телеканала Telesur
- Дайджест российских СМИ - 25 февраля

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0024.04.2013 (обновлено: 14:02 11.10.2013) Анна Людковская 966 iTunes
Некоторые рецепты, пугающие большим количеством ингредиентов, на поверку оказываются очень простыми. Смотрите в новом выпуске "Свежей еды" как за 15 минут из 15 продуктов сделать бодрящую тайскую похлебку с креветками.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(3:18 / 20.07Mb / просмотров видео: 9326)
РИА Новости/Аврора.Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Есть рецепты, которые сначала пугают количеством ингредиентов, а в действительности оказываются очень простыми. Пятнадцать минут усилий и у вас на столе потрясающий ужин! Таких рецептов много в азиатской кухне. Сегодня я приготовлю вкусную тайскую похлебку из креветок и рисовой лапши.

В тайской кухне она называется зеленым карри — блюдо получится с зеленоватым оттенком, благодаря большому пучку кинзы и зеленому перчику чили. В Таиланде еще готовят красные карри, туда добавляют чили красного цвета. Эти карри нравятся абсолютно всем — в последние годы люди во всем мире стали так часто делать их дома, что в магазинах начали продавать готовые пасты. Вы наверняка встречали их в супермаркетах — на баночках так и написано "Зеленое" или "Красное карри". Как правило, они стоят в этнических отделах.

Жизнь без рыбы и мяса: чем заменить животную пищу

Пасту карри, как пиццу, можно от начала до конца приготовить дома или купить в магазине. Я чаще делаю ее сама — это быстро, просто и очень, очень вкусно. Но в дни, когда совсем нет времени, удобнее использовать карри из баночки.

К тому же, банка с готовым карри хранится в холодильнике несколько месяцев. Правда, вряд ли она столько у вас простоит. Тайская еда вызывает зависимость — приготовите на ужин, а через пару дней поймаете себя на мысли, что хочется повторить!

Карри есть и в других азиатских кухнях, например, индийской. Но тайские карри отличает легкость и особая свежесть. Тайцы кладут очень много зелени, трав и сочных корешков. Это бестелесная еда приближающегося лета, солнца, крика чаек и умиротворяющих звуков морского прибоя. Тогда как у индийского карри характер жаркого августа, с отяжелевшими запахами и пузатыми тыквами на грядках.

Смотрите рецепт индийского карри из разноцветной фасоли >>

Для этого рецепта лучше сразу достать все продукты, чтобы потом не запутаться. Собственно, это самый сложный момент. Крупно порубите лимонную траву и кинзу, раздавите зубчики чеснока, нарежьте имбирь и чили и вместе с орехами положите в кухонный процессор. Влейте растительное масло и нажмите кнопку "пуск".

Процессор не должен быть очень большим, иначе все ингредиенты размажутся по стенкам. Впрочем, продукты можно также измельчить в электрической кофемолке или по старинке — в каменной ступке.

Поставьте сотейник с высокими бортиками на средний огонь и прогрейте пасту. Через пару минут у вас на кухне запахнет Таиландом и грядками с зеленью, которые разбивают при модных отелях. Добавьте остальные специи, томаты, бульон, а когда жидкость закипит — кокосовое молоко. В азиатской кухне оно используется, как у нас коровьи сливки — их тоже вводят для загущения и придания объема.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:31 / 9.12Mb / просмотров видео: 8892)
РИА Новости/Аврора.Эльвира Рябова, Вадим Титов
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Эльвира Рябова, Вадим Титов
Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Я к этому зеленому карри добавлю рисовую лапшу, с ней очень удобно обращаться — нужно лишь залить кипятком и оставить на 5-8 минут. Лапша разбухнет, станет прозрачной, словно тонкие стеклянные нити. Но вы можете взять любую другую азиатскую лапшу. Например, яичную ярко желтого цвета или коричневатую лапшу соба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Осталось всего ничего — добавить креветки. Их размер не слишком важен, и нет никакого смысла тратить целое состояние на большие тигровые. Лучше отыскать свежие сырые креветки — они неприметного серого цвета, а вареные, наоборот, симпатичные и розовые, как пятачки поросят. Сырые креветки заранее разморозьте, почистите и добавьте в карри. Вот там они и станут розового цвета.

Креветкам достаточно пары минут! По форме они должны быть как буква "с" или полумесяц. А если их передержать, свернутся калачиком и станут напоминать "о" — такие креветки суше и несколько резиновые на вкус. Поэтому я и советую использовать сырые — вы их точно не переварите. Но если в магазине продаются только вареные, кладите их. Не отказываться же от ужина с зеленым тайским карри! Добавляйте эти креветки в самом конце, вместе с рыбным соусом.

Разложите по пиалам лапшу, залейте карри и подавайте! В сочетании острого чили, пикантного имбиря и душистой лимонной травы столько свежих бодрящих ароматов! В них главный секрет блюда. А в следующий раз вместо креветок возьмите морскую рыбу, а рисовую лапшу заменить удоном из пшеничной муки. Приятного аппетита!

© РИА Новости. Анна Людковская
Тайская рисовая лапша с креветками и кокосовым молоком

Тайская рисовая лапша с креветками и кокосовым молоком (тайское зеленое карри)

Время

15 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

сырые (серые) креветки — 1 пиала

помидоры — 3 шт (или 0,5 стакана консервированных рубленых томатов)

свежий имбирь — кусок размером с грецкий орех

свежий перец чили — 1 шт

лимонная трава — 1-2 стебля

чеснок — 3 зубчика

арахис — 1 ст. ложка (можно заменить миндалем)

кинза — 1 пучок

растительное масло без запаха- 2-3 ст. ложки

семена кориандра — 1 ст. ложка

молотая куркума — 1 ч. ложка

овощной бульон — 1 чашка

сухая рисовая лапша — 1 упаковка

кокосовое молоко — 400 мл

рыбный соус — 2 ст. ложки

Приготовление

1. Если у вас замороженные креветки, достаньте их за два часа до готовки, чтобы они разморозились. Нарежьте имбирь и чили, порубите лимонную траву и кинзу. Положите их с раздавленными зубчиками чеснока и орехами в кухонный процессор. Добавьте растительное масло и пробейте в течение пяти-семи минут до состояния пасты. Пасту можно сделать заранее — она прекрасно хранится в холодильнике два-три дня.

2. Переложите пасту в сотейник и пару минут прогрейте на среднем огне, чтобы раскрыть запахи. Время от времени помешивайте. В ступке раздробите семена кориандра, добавьте их к смеси специй. Туда же отправьте куркуму, томаты и овощной бульон. Тушите в течение нескольких минут.

3. Тем временем выложите рисовую лапшу в миску и залейте кипятком. Через пять минут (или чуть дольше, время обычно указано на упаковке), когда лапша разбухнет, откиньте ее на дуршлаг.

4. Влейте в сотейник кокосовое молоко и доведите до кипения. Убавьте температуру и томите несколько минут. Очистите креветки и отправьте к содержимому сотейника. Готовьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми. В конце добавьте рыбный соус. Разложите лапшу по пиалам, залейте соусом с креветками и подавайте.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html"><img src="http://cdn3.img22.ria.ru/images/81834/34/818343494.jpg" width="120" height="83" alt="Свежая еда. Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками." title="Свежая еда. Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками."></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 24/04/2013</div>Некоторые рецепты, пугающие большим количеством ингредиентов, на поверку оказываются очень простыми. Смотрите в новом выпуске "Свежей еды" как за 15 минут из 15 продуктов сделать бодрящую тайскую похлебку с креветками.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Законы формы: что готовят из разных видов пасты15:25 22.11.2012
Шесть секретов хорошего супа13:26 15.11.2012
Самые яркие кадры церемонии закрытия Олимпиады в Сочи20:54 23.02.2014
Эрнст в футболке с нераскрывшимся кольцом рассказал о церемонии закрытия Игр13:38 23.02.2014
Фотохроника двух дней, которые изменили ситуацию на Украине12:33 24.02.2014
Рецепты блинов к масленице10:00 24.02.2014
Знаменитости в гостях у Олимпиады12:42 24.02.2014
Очаровательные участницы Олимпиады в Сочи10:00 23.02.2014
Традиции празднования Масленицы10:00 23.02.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### "Революционный комендант Киева" и его партия не пойдут в кабмин

  03:25 25.02.2014

- ##### Канал Euronews удалил фото памятника Советской армии из Facebook

  03:48 25.02.2014

- ##### СМИ: Неизвестные подожгли дом лидера Компартии Украины

  01:57 25.02.2014

- ##### Фигуристка Сотникова заявила, что поедет на чемпионат мира

  01:00 25.02.2014

- ##### Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы

  22:30 24.02.2014

- ##### Мировой суд в Москве рассмотрит вопрос о расторжении брака Потанина

  00:50 25.02.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 04:55
  СМИ: Черкасский губернатор обвинен в хищениях и объявлен в розыск
- 04:39
  Биржи АТР открылись в плюсе на фоне роста американских индексов
- 04:30
  Марадона будет комментировать ЧМ-2014 для телеканала Telesur
- 04:06
  Аваков заменил генералов полковниками в МВД Украины
- 03:58
  Назначено расследование о превышении генералами МВД Украины полномочий
- 03:48
  Канал Euronews удалил фото памятника Советской армии из Facebook

- Врачи решили приостановить терапию Михаэля Шумахера
  124180
- Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре
  108041
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  98206
- Медведев: ситуация на Украине создает угрозу находящимся там россиянам
  44824
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  44638

- Милонов просит Мединского запретить гастроли "Океана Ельзи" в России
  76
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  68
- Суд вынес приговоры фигурантам "болотного дела"
  65
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  54
- "Болотное дело" закончилось сроками от 4 лет реально до условного
  46

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 04:39
  Биржи АТР открылись в плюсе на фоне роста американских индексов
- 04:30
  Марадона будет комментировать ЧМ-2014 для телеканала Telesur
- 02:07
  Биржи США начали неделю в плюсе
- 02:04
  ФК "Зенит" начинает борьбу за первый в истории четвертьфинал ЛЧ
- 01:30
  Мировые цены на нефть выросли на сокращении добычи в Ливии
- 01:04
  Нарышкин посетит Израиль и Палестинскую автономию

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html"><img src="http://cdn3.img22.ria.ru/images/81834/34/818343494.jpg" width="120" height="83" alt="Свежая еда. Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками." title="Свежая еда. Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками."></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Жемчужина тайской кухни: ароматное зеленое карри с креветками</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 24/04/2013</div>Некоторые рецепты, пугающие большим количеством ингредиентов, на поверку оказываются очень простыми. Смотрите в новом выпуске "Свежей еды" как за 15 минут из 15 продуктов сделать бодрящую тайскую похлебку с креветками.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130424/814985677.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера