Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- Перспективы развития санавиации обсудили в Твери
- МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы
- Возможное изменение списка вступительных экзаменов в вузы
- "Росэнергоатом" доволен новым генподрядчиком строительства ЛАЭС-2
- Норвежский двоеборец Гробок завоевал золото в Сочи, Панин - 43-й
- Иран удовлетворен первой сессией переговоров с "шестеркой" в Вене

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0010.04.2013 (обновлено: 18:07 02.10.2013)800610 iTunes
Творожные блюда ассоциируются с завтраками и полдниками. Но творог – это не только запеканки, ватрушки и сырники. Рецепт жареных ленивых вареников, которые станут прекрасным ужином, в программе "Свежая еда".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:53 / 17.44Mb / просмотров видео: 11635)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

В русской кухне столько гениальных блюд из деревенского творога, но почти все они придуманы для завтраков и полдников. Творожная запеканка с изюмом, ватрушки, сырники с каким-нибудь вареньем или густой сметаной. Но творог может стать главным ингредиентом вечера, нужно только дать ему шанс и налепить ленивых вареников.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:34 / 9.72Mb / просмотров видео: 9047)
РИА Новости/Аврора.Марина Спирина, Игорь Белогуров
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Марина Спирина, Игорь Белогуров
Три простых способа сделать творог дома. Видеоинструкция

Сначала я, как и положено, ленивые вареники отварю, а затем быстро обжарю в оливковом масле с розмарином и острым перчиком чили. У вареников появится замечательная хрустящая корочка, они будут выглядеть собранными и не соскользнут с вилки. К ним не нужна сметана — горячее ароматное масло заменит любой соус. А кухня на целые сутки наполнится теплыми летними запахами!

Ленивые вареники готовят не только из творога, они еще бывают из теста, манки или картофеля. На Украине их называют клецками или галушками, в Италии — ньокками и гноччами, в Германии — кнедлями, но как и когда они перекочевали в русскую кухню — не известно. В советских книгах ленивые вареники именовали галушками, а в дореволюционных — ньокками и клецками.

Долгое время обжаривали на сковородке только остатки — в советский период так разогревали вчерашние пельмени, но пару лет назад кулинарные звезды Британии ввели новую моду. Они стали обжаривать ленивые вареники сразу. Это нововведение сравнимо с тем, как если бы люди десятилетиями ели вареное мясо и вдруг изобрели стейки средней прожарки.

Подойдет любой хороший творог. Не слишком жирный (около 9-15%), так как для связки и сливочной текстуры к нему добавляют твердый сыр. Еще я кладу охапку шпината — с ним вареники получаются более полезными и нарядными. Но вы можете взять любую другую зелень, например, свекольную ботву или немного петрушки.

Смотрите рецепт мясной запеканки с хрустящим зеленым луком >>

Вымешивать ингредиенты для вареников лучше всего руками — так вы почувствуете консистенцию. Ведь творог даже одного производителя отличается по содержанию влаги, и я не могу указать в рецепте точное количество муки. Возможно, придется высыпать еще пару столовых ложек. Фарш должен выйти довольно крепким, не вязким и почти не липнуть к рукам.

Формовка вареников — дело не быстрое (разумеется, если не сравнивать с часами, которые занимает приготовление обычных вареников из теста). Поэтому я сразу делаю несколько противней, а лишнее отправляю в морозилку для тех вечеров, когда не будет сил и вдохновения что-либо готовить.

Варите ленивые вареники в большом количестве воды, лучше всего в пятилитровой кастрюле. Так вареники не слипнутся в один большой, вы ведь не собираетесь фотографировать ужин для заявки в книгу рекордов Гиннеса?!

© Инфографика. Татьяна Аверкина/Екатерина Чугункина/Кирилл Новиков
Шкала жгучести стручковых перцев

Готовые вареники нужно выловить шумовкой и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. У вареников с водяным панцирем не получится вкусной румяной корочки, а вы рискуете остаться с ожогами — вода ведь не растворяется в растительном масле, и на сковородке такие вареники будут стрелять каплями раскаленного жира.

В оливковое масло добавьте розмарин, зубчики чеснока и перец. Они наполнят масло роскошными запахами и проберутся в творог. Я часто так ароматизирую масло, это универсальный и простой прием, который обогащает вкус многих блюд, например, стейков. Через несколько минут воздух наполниться такими ароматами, что вам даже не придется звать всех на ужин — друзья и домашние сами почувствуют, что пора рассаживаться за столом.

Поверьте, близкие с таким воодушевлением будут уплетать ленивые вареники, что вы ни на секунду не пожалеете о времени, проведенном на кухне. Такой гарантированный успех бывает лишь с блюдами, в которых используются национальные, любимые всеми ингредиенты. А русский творог, безусловно, один из них. Приятного аппетита!

© РИА Новости. Анна Людковская
Ленивые вареники со шпинатом в оливковом масле

Ленивые вареники со шпинатом в оливковом масле

Время

активное — 30 минут

пассивное — 30 минут

Ингредиенты (на 4-6 порций)

творог — 350 г

твердый сыр — 150 г

яйцо — 1 шт

мука — 1 стакан

соль — 1 щепотка

шпинат — 1 большой пучок

оливковое масло — 100 мл

чеснок — 3 зубчика

розмарин — несколько веточек

перец чили (свежий или сухой) — 2-3 маленьких стручка

Приготовление

1. Разогрейте сотейник на среднем огне. Шпинат промойте, крупно порубите, положите в сотейник и накройте крышкой. Если у вас сухой шпинат, добавьте столовую ложку воды. Через минуту-другую, когда листья обмякнут, снимите сотейник с плиты и дайте шпинату остыть.

2. Натрите сыр. В миске смешайте творог, сыр, муку, шпинат, яйцо и соль. Вымесите тесто. Если в твороге содержится много влаги, муки понадобится больше. Тесто не должно сильно прилипать к рукам.

3. Рабочую поверхность щедро припорошите мукой, выложите творожное тесто, разделите на две части и скатайте из каждой колбаску. Ножом или рукой разделайте их на вареники размером чуть больше грецкого ореха. Каждый вареник обваляйте в муке и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Можно сделать вареники за два-три дня до ужина или впрок — сложить в контейнер и отправить в морозилку.

4. Налейте воду в пятилитровую кастрюлю и доведите до кипения. Положите аккуратно треть вареников, стараясь, чтобы они не прилипали другу к другу. Как только вареники всплывут, подождите две минуты и выньте их шумовкой. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Точно также сварите все остальные вареники.

5. На среднем огне разогрейте в сковороде оливковое масло, положите розмарин, перец и очищенный чеснок. В два-три приема обжарьте вареники в течение нескольких минут — они должны подрумяниться с двух сторон.

10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/81448/27/814482700.jpg" width="120" height="83" alt="Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех" title="Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 10/04/2013</div>Творожные блюда ассоциируются с завтраками и полдниками. Но творог – это не только запеканки, ватрушки и сырники. Рецепт жареных ленивых вареников, которые станут прекрасным ужином, в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Победы и неудачи девятого дня Олимпиады в Сочи10:24 17.02.2014
"Смокинг" Анджелины и винтажный шик красной дорожки BAFTA-201412:28 17.02.2014
Окутанные густым туманом олимпийские трассы11:14 17.02.2014
Технические аварии в московском метро в 2008-2014 годах09:55 18.02.2014
Танцы на льду: бронзовая медаль Ильиных и Кацалапова23:02 17.02.2014
Горы, флаги, фейерверк – чем встречает гостей Олимпиады Красная Поляна10:18 17.02.2014
Четвероногие и ластоногие предсказатели11:15 18.02.2014
Итоги восьмого дня Олимпийских игр09:19 16.02.2014
BAFTA-2014: триумф "Гравитации", победа МакКуина и почетный Гринуэй13:05 17.02.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### Улица в Киеве, где шли столкновения силовиков и радикалов, расчищена

  15:59 18.02.2014

- ##### Николай Олюнин принес сборной России серебро в сноуборд-кроссе

  11:50 18.02.2014

- ##### Норвежец Свендсен выиграл масс-старт в биатлоне, Гараничев — пятый

  15:29 18.02.2014

- ##### По факту ЧП с российской стюардессой в Дубае возбуждено дело

  14:00 18.02.2014

- ##### УЕФА наказал московский ЦСКА матчем без зрителей за расизм

  15:21 18.02.2014

- ##### Путин уволил главного следователя МВД Алексеева

  11:15 18.02.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 16:54
  Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- 16:51
  Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- 16:50
  Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- 16:50
  МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- 16:49
  Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы
- 16:44
  Норвежский двоеборец Гробок завоевал золото в Сочи, Панин - 43-й

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  229762
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  82363
- Поезда не ходили на фиолетовой ветке метро из-за проблем с напряжением
  64888
- Путин уволил главного следователя МВД Алексеева
  54615
- Путин о хоккейном матче РФ-США: спорт - это и мастерство, и везение
  50984

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  124
- Толоконникову и Алехину опрашивают из-за кражи в гостинице
  43
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  24
- Радикалы забрасывают здания у Рады в Киеве "дымовухами"
  13
- Молния: Бобслеисты Зубков и Воевода принесли России пятое золото Олимпиады
  13

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 16:15
  Меркель надеется на сохранение взаимодействия Швейцарии с Евросоюзом
- 12:15
  Британский музей считает ошибочным мнение общественности о Парфеноне
- 11:54
  Операция травмированной фристайлистки Комиссаровой прошла успешно
- 01:08
  Прыжки на лыжах с трамплина на ОИ: да здравствует король Стох!
- 01:05
  Золото в бобслее подняло сборную России на 2-е место на ОИ
- 00:47
  "Шестерка" и Иран попробуют начать работу над соглашением по ИЯП

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/81448/27/814482700.jpg" width="120" height="83" alt="Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех" title="Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Рецепт с секретом: как приготовить ленивые вареники вкуснее всех</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 10/04/2013</div>Творожные блюда ассоциируются с завтраками и полдниками. Но творог – это не только запеканки, ватрушки и сырники. Рецепт жареных ленивых вареников, которые станут прекрасным ужином, в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130410/814454772.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера