Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Задержано 14 фанатов на матче "Локомотив" - "Крылья Советов" в Москве
- Красноярский паралимпиец получит 3 млн руб от края за серебро и бронзу
- Приморский врачи: имммуноглобулин - не панацея от энцефалита
- Два снегохода столкнулись в Томской области, пострадал один человек
- Певица Тейлор Свифт стала самым высокооплачиваемым музыкантом года
- Приморский театр оперы абонементами прививает детям вкус к музыке
- Потепление до плюс 5 и метели ожидают новосибирцев в ближайшие дни
- Народ Украины вышли поддержать около 3 тыс человек во Владивостоке
- Поиски полицейского, чья машина провалилась под лед, идут в Приморье
- Красноярец ударил полицейского по голове молотком при задержании

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0022.05.2013 (обновлено: 11:59 11.10.2013)557 iTunes
Из обычной крапивы можно приготовить замечательный суп. Сочные фрикадельки из говядины делают его сытным и нарядным — мясные шарики особенно нравятся детям. Рецепт — в новом выпуске программы "Свежая еда".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:48 / 17.07Mb / просмотров видео: 8410)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Когда я первый раз приезжаю на дачу, бегу смотреть, как перезимовали яблони, а потом отправляюсь собирать крапиву. Сколько же в ней витаминов! И какой замечательный из крапивы получается суп! На свежем воздухе всегда хороший аппетит, поэтому я варю бульон с фрикадельками из мясного фарша.

С крапивой готовят суп только в мае, пока она еще нежная зеленая и не слишком колючая. Потом ее листья становятся грубыми, жесткими и вырастают "сережки", как у русской березки. Правда, в "Анне Карениной" Левин угощал Стиву Облонского крапивными щами среди лета, но во времена Льва Николаевича у крапивы, видимо, был более покладистый характер.

Крапива растет в сырых местах — вдоль прудов, ручейков, в тени за дачными домиками и душевыми. Побеги должны быть высотой с ладонь. Собирать их лучше в перчатках или через целлофановый пакет. И рвите как можно больше! Когда собираешь крапиву, кажется, что зелени уже достаточно. Но это обманчивое чувство — при варке она сбрасывает сразу несколько размеров и, если крапивы мало, суп получается водянистым.

Смотрите рецепт холодного томатного супа с ржаным хлебом >>

Пять способов сохранить зелень

В кулинарных книгах часто советуют положить крапиву в холодильник, чтобы она перестала колоться. Только к подмосковной крапиве это не относится! Даже крохотные листики норовят ужалить в ладонь! Еще крапиву рекомендуют обдавать кипятком, но тогда из нее вымывается половина вкуса.

Я просто надеваю тонкие резиновые перчатки и обращаюсь с ней, как с обычным салатом — кладу побеги в раковину, затыкаю слив пробкой и наливаю воду (то же самое можно проделать в тазу или во вместительной кастрюле). Мою в двух водах, а затем, если стебли жесткие, обрываю с них листики.

На сбор и обработку крапивы уходит час-полтора. Но если превратить это в семейную прогулку, вы замечательно проведете время! Наденьте резиновые сапоги, малышам дайте по лукошку и покажите, что за продуктами не обязательно ходить в супермаркет.

Сейчас родители только и говорят что о детском ожирении. В Италии, создавшей великую Средиземноморскую диету, число тучных подростков превышает показатели остальных европейских стран. К сожалению, наши дети понятия не имеют, что такое правильное питание. Единственный выход — учить разбираться в продуктах с малолетства. Так почему бы не начать с крапивы?

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(4:08 / 25.32Mb / просмотров видео: 8167)
РИА Новости/Аврора.М.Спирина, А.Маркин, И.Санников
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. М.Спирина, А.Маркин, И.Санников
Мясные хиты из фарша: готовим ежики, люля-кебаб, котлеты и шницель

Тем более что из нее получается чудесный суп. Фрикадельки из говяжьего фарша делают его таким сытным, что на обед можно больше ничего не готовить. А еще мясные шарики очень нравятся детям!

Смотрите рецепт тефтелей с кисломолочным соусом >>

Лучше взять для супа легкий мясной или куриный бульон, но если на даче в морозилке пока еще нет запасов, разведите бульонный кубик. Сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха и бросьте в кипящую жидкость.

Кстати, если вы уже открыли дачный сезон и жарите стейки на гриле, не выбрасывайте кости — из них можно сварить умопомрачительный бульон с запахом поленьев и скорого лета.

В этом супе два набора овощей. Один базовый, без которого ничего не получится, — морковка, сельдерей и картошка. Второй можно менять по своему усмотрению. Я кладу замороженный зеленый горошек и стручки фасоли, а вы можете взять немного цветной капусты, нарезанные кочанчики брюссельской или несколько соцветий брокколи. Даже мелкая консервированная фасоль будет уместна.

Крапиву и хрупкие овощи добавляйте в самом конце — за десять минут до окончания готовки. Тогда они не переварятся и сохранят свою свежесть. Ведь именно свежесть овощей и первой зелени — самое прекрасное в этом супе. Смотришь в тарелку и понимаешь, что совсем скоро наступит долгожданное лето. Главное — не упустите момент, сезон юной крапивы очень короткий!

© РИА Новости. Анна Людковская
Весенний суп из крапивы с фрикадельками

Весенний суп из крапивы с фрикадельками

Время:

25 минут

Ингредиенты (на 6-8 порций):

говяжий фарш — 400 г

яйцо — 1 шт

легкий мясной или куриный бульон — 1,5 литра

молодая крапива — 1 дуршлаг

морковь — 1 шт

замороженный зеленый горошек — 1 горсть

картофель — 2-3 шт

сельдерей — 2 стебля

молодые стручки гороха или зеленая фасоль — 1 горсть

лавровый лист

соль, перец

Приготовление:

1. Помойте крапиву в двух водах. Оборвите со стеблей листики и мелко порубите. Нарежьте стручки гороха, морковку и сельдерей. Картошку покрошите небольшими кубиками.

2. Фарш посолите, поперчите, добавьте яйцо и перемешайте. Сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.

3. Вылейте мясной бульон в большую кастрюлю и, как только он закипит, опустите одну за другой фрикадельки. Добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Через десять минут положите морковку, сельдерей и картофель.

4. В самом конце готовки опустите крапиву, стручки гороха и замороженный горошек. Если в кастрюле тесно, добавьте немного горячей воды.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html"><img src="http://cdn5.img22.ria.ru/images/82310/72/823107246.jpg" width="120" height="83" alt="Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда" title="Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 22/05/2013</div>Из обычной крапивы можно приготовить замечательный суп. Сочные фрикадельки из говядины делают его сытным и нарядным — мясные шарики особенно нравятся детям. Рецепт — в новом выпуске программы "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Гордость страны Юрий Гагарин10:00 09.03.2014
Товарищ Сухов и другие роли Анатолия Кузнецова18:56 09.03.2014
Олимпийцы, которые завоевали любовь россиянок10:00 08.03.2014
Жюльет Бинош - актриса, обнажающая душу10:30 09.03.2014
Терпение и труд: восходящая звезда Оливия Уайлд12:28 10.03.2014
Болельщики из разных стран на Паралимпиаде поздравили женщин с 8 Марта16:37 08.03.2014
"Миссия мира" Юрия Гагарина. К 80-летию первого космонавта Земли10:00 09.03.2014
Паралимпийский чемпион Сергей Шилов об организации Игр и настрое спортсменов22:50 09.03.2014
Парасноубордист Пикалов рассказал, как получил травму перед Играми-201411:46 10.03.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### Закон о Национальной гвардии Украины могут внести в Раду во вторник

  05:13 11.03.2014

- ##### Заседание СБ ООН по Украине вновь закончилось безрезультатно

  01:59 11.03.2014

- ##### Двенадцать комплектов наград разыграют в четвертый день Паралимпиады

  01:12 11.03.2014

- ##### Михаил Добкин задержан в Киеве по подозрению в сепаратизме

  00:44 11.03.2014

- ##### СМИ: Три должности в Роскосмосе заняли бывшие сотрудники МВД

  03:27 11.03.2014

- ##### Пассажиры пропавшего самолета с чужими паспортами - нелегалы из Ирана

  05:02 11.03.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 07:52
  Певица Тейлор Свифт стала самым высокооплачиваемым музыкантом года
- 07:24
  Спускаемая капсула корабля "Союз ТМА-10М" приземлилась в Казахстане
- 07:06
  Продажа марихуаны принесла казне штата Колорадо $2 млн за месяц
- 06:54
  Обама и Байден обсудили Украину с лидерами Казахстана, Испании и Кипра
- 06:38
  Двигатели корабля "Союз" с экипажем МКС включены на торможение
- 06:29
  Полиция Индонезии поймала 5 пиратов и освободила капитана судна

- Россия подготовила для США предложения по урегулированию на Украине
  74411
- ЕС начал готовить предложения по санкциям против России
  72704
- Исчезновение самолета Boeing стало "беспрецедентной загадкой"
  58228
- Молния: Госсекретарь США Джон Керри отложил визит в Россию
  53027
- Срочно: Янукович во вторник выступит с обращением в Ростове-на-Дону
  49463

- Крым направил в ОБСЕ приглашение для наблюдателей на референдум
  51
- Ходорковский попросил у Швейцарии разрешение на постоянное проживание
  37
- Исчезновение самолета Boeing стало "беспрецедентной загадкой"
  17
- Землетрясение магнитудой 6,9 произошло у берегов Калифорнии
  9
- ВС Крыма: Киев заблокировал $110 млн на счетах крымского казначейства
  7

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 02:35
  Три человека погибли, ещё 15 ранены при взрыве в жилом доме в Германии
- 01:12
  Двенадцать комплектов наград разыграют в четвертый день Паралимпиады
- 23:09
  ФК "Зенит" уволил Спаллетти, команду будет тренировать Сергей Семак
- 17:05
  Меркель в четверг выступит в бундестаге с заявлением по Украине
- 16:44
  Кэмерон и Меркель выступили за вовлечение РФ в работу по Украине
- 15:48
  Тимошенко начала курс физиотерапии в немецкой клинике

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html"><img src="http://cdn5.img22.ria.ru/images/82310/72/823107246.jpg" width="120" height="83" alt="Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда" title="Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Крапивный суп с фрикадельками: рецепт для дачного обеда</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 22/05/2013</div>Из обычной крапивы можно приготовить замечательный суп. Сочные фрикадельки из говядины делают его сытным и нарядным — мясные шарики особенно нравятся детям. Рецепт — в новом выпуске программы "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130522/823073903.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера