Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- Глава Дагестана назначил нового министра промышленности и транспорта
- Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- Синод УПЦ предложил продлить дни траура по погибшим в Киеве
- Фильм-катастрофа "Помпеи" возглавил российский прокат
- Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"
- "Жизнь без преград" РИА Новости стал одним из лучших соцпроектов-2013
- Улюкаев: РФ приветствовала бы помощь МВФ Украине и проведение реформ

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0003.04.2013 (обновлено: 15:08 11.10.2013) Анна Людковская 842 iTunes
Каши — это унылое блюдо, которое можно есть только из-под палки в детском саду? Вовсе нет! Ведущая программы "Свежая еда" Анна Людковская предлагает рецепты, по вкусу не уступающие многим праздничным десертам.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(3:48 / 23.04Mb / просмотров видео: 12686)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Я обожаю добавлять специи в каши! Сушеный имбирь, молотая корица… Немного усилий и вас ждет необыкновенно вкусный завтрак. Такие каши удобно варить вечером, сразу на несколько дней, а утром только разогревать тарелку в микроволновке. Я приготовлю сегодня две каши: рисовую с имбирем и манную с ванилью.

Манная каша — это знаменитая гурьевская каша на топленом молоке с сухофруктами. С ней придется повозиться, но, поверьте, она непременно должна присутствовать в вашем кулинарном репертуаре. Это знаменитое русское блюдо сейчас незаслуженно забыто, его если и готовят, то в ресторанах для любознательных туристов.

© Инфографика | Купить иллюстрацию
Как приготовить вкусную кашу

Гурьевская каша просто создана для русского желудка, как уютный кашемировый свитер — для крещенских морозов. Желудок посылает довольные сигналы сытости и вселенского счастья.

В первый раз я попробовала эту кашу десять лет назад в ресторане "Красная площадь, дом 1", где по старым книгам восстанавливали известные русские блюда. Чего в ней только не было — и всевозможные орехи, и разные сухофрукты, и сливочный вкус.

Старые рецепты, правда, довольно громоздки, наши прабабушки снимали с молока пенки, затем прокладывали ими слои манки. Я упростила рецепт, и для моей гурьевской каши нужно всего лишь сварить манку, добавить взбитые белки, орешки и отправить запекаться в духовку. А получится ничем не хуже, чем в "Красной площади"!

1. Разрезаем стручок ванили вдоль и достаем семена. Кладем его в топленое молоко и доводим жидкость до кипения. Засыпаем манку, активно помешивая ложкой или венчиком, чтобы в каше не было комочков. Варим до консистенции хорошей сметаны. Затем добавляем масло и треть стакана сахара. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем минут на десять.

Вместо стручка ванили, который используют в высокой кулинарии, можно взять ванильную эссенцию или обычный ванильный сахар.

2. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в густую пену. Потом добавляем в кашу желтки, лепестки миндаля, перемешиваем и аккуратно вводим белки — они придадут манке воздушность. Я иногда сверху делаю карамельную корочку, как у знаменитого французского крем-брюле. Так здорово ломать ее чайной ложкой!

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:22 / 9.04Mb / просмотров видео: 19244)
РИА Новости/Аврора.Игорь Коломиец, Яна Паустовская
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Игорь Коломиец, Яна Паустовская
Как предотвратить появление жучков в крупе

3. Выкладываем массу в порционные формочки или в одну большую форму, смазанную сливочным маслом. Посыпаем оставшимся сахаром. Ставим на самый верх духовки, включив верхний нагрев и максимальную температуру. Через три-четыре минуты, когда сахар карамелизуется, уменьшаем температуру до 180 градусов, переставляем кашу в середину и запекаем еще около 20 минут.

Если в вашей духовке не предусмотрен верхний нагрев, пропустите этот этап. Каша все равно получится очень вкусной! Сразу готовьте на два или три завтрака!

4. Теперь займемся соусом. Клубнику нарезаем четвертинками, добавляем сахар, уксус и оставляем на полчаса. Затем выкладываем на готовую кашу и подаем к столу.

Нет времени возиться с соусом?! Украсьте гурьевскую кашу любыми сезонными ягодами и фруктами или вареньем.

Рисовая каша с цукатами и имбирем готовится быстрее гурьевской и идеальна для будней.

1. В кастрюлю на три-четыре литра с толстым дном наливаем молоко и воду. Засыпаем круглый рис (наш кубанский или итальянский арборио), солим и доводим до кипения. Затем уменьшаем температуру до минимальной и накрываем крышкой. Время от времени помешиваем, иначе каша подгорит.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:15 / 13.92Mb / просмотров видео: 72104)
РИА Новости/Аврора.М.Спирина, И.Белогуров, А.Лобанов
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. М.Спирина, И.Белогуров, А.Лобанов
Топ-5 полезных круп, или Какую кашу рекомендует диетолог

Обычно рису хватает 12-15 минут, чтобы развариться. Рисовая каша должна быть вязкой и довольно жидкой, как овсянка из школьной столовой.

2. Мелко нарезаем цукаты. Натираем цедру и корешок имбиря. Отправляем в кашу все специи, цукаты и сливочное масло — оно добавит объема. Кладем сахар и хорошенько размешиваем.

А дальше наступает, как говорят портные, подгонка. Попробуйте кашу. Хотите послаще? Добавьте сахара. Пожиже и водянистее? Подлейте воды. Не хватает сливочности и полноты? Капните жирного молока или сливок. Корректируйте вкус под себя и домашних!

Эта каша замечательна как холодной (кто чтит британские и индийские кулинарные традиции, принимают ее за рисовый пудинг и просят на десерт), так и горячей. Только когда будете разогревать, делайте это в микроволновке. А если захотите воспользоваться сотейником, обязательно подлейте молока или воды и постоянно помешивайте, чтобы каша не подгорела. И не вздумайте разогревать на сковороде!

© РИА Новости. Анна Людковская
Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями

Гурьевская каша с клубникой

Время

активное — 15 минут

пассивное — 25 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

Для каши:

манка — 0,5 стакана

топленое молоко — 2 стакана

лепестки миндаля — 1 большая горсть

сливочное масло — 2 ст. ложки

сахар — 0,5 стакана

яйца — 3 шт

ваниль — 1 стручок

Для соуса:

клубника — 2 стакана

бальзамический уксус — 1 ч. ложка

сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

1. Стручок ванили разрезать вдоль и удалить семена. В сотейник налить молоко, положить вскрытый стручок и довести до кипения. Энергично помешивая, засыпать манку и продолжить мешать, чтобы разбить комочки. Варить до консистенции хорошей сметаны. Если каша густовата, подлить горячей воды. Добавить масло, треть стакана сахара, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить минут на десять.

2. В это время отделить белки от желтков, взбить белки в густую пену. В кашу добавить желтки, лепестки миндаля, перемешать и аккуратно ввести белки.

3. Распределить массу по четырем порционным формочкам и посыпать сахаром. Поставить на самый верх духовки, включив верхний нагрев и максимальную температуру. Через три-четыре минуты уменьшить температуру до 180 градусов, переставить кашу в середину и запекать около 20 минут.

4. Клубнику нарезать четвертинками, добавить сахар, уксус и оставить на полчаса. Когда каша будет готова, выложить сверху.

Рисовая каша с цукатами и имбирем

Время

активное — 10 минут

пассивное — 15 минут

Ингредиенты (на 6 порций)

круглый рис — 1 стакан

молоко жирностью 3,2% — 1 стакан

сливочное масло — 2 ст. ложки

свежий тертый имбирь — 1 ст. ложка

сухой имбирь — 1 ч. ложка

коричневый сахар — 3 ст. ложки

цукаты апельсина — 1 большая горсть

цедра 2 лимонов

цедра 1 апельсина

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. В среднюю кастрюлю (на 3-4 литра) с толстым дном налить молоко и два стакана воды. Засыпать рис, посолить и довести до кипения. Затем уменьшить температуру до минимальной, накрыть крышкой и варить 12-15 минут. Время от времени проверять, не прилип ли рис ко дну и не нужно ли добавить жидкости.

2. Мелко нарезать цукаты. Натереть цедру и корешок имбиря. Отправить в готовую кашу все специи, цукаты и сливочное масло. Добавить сахар и хорошо размешать.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/81286/44/812864410.jpg" width="120" height="83" alt="Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями" title="Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 03/04/2013</div>Каши — это унылое блюдо, которое можно есть только из-под палки в детском саду? Вовсе нет! Ведущая программы "Свежая еда" Анна Людковская предлагает рецепты, по вкусу не уступающие многим праздничным десертам.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Виды риса и их использование в кулинарии16:00 26.09.2012
Самые яркие кадры церемонии закрытия Олимпиады в Сочи20:54 23.02.2014
Эрнст в футболке с нераскрывшимся кольцом рассказал о церемонии закрытия Игр13:38 23.02.2014
Фотохроника двух дней, которые изменили ситуацию на Украине12:33 24.02.2014
Рецепты блинов к масленице10:00 24.02.2014
Знаменитости в гостях у Олимпиады12:42 24.02.2014
Очаровательные участницы Олимпиады в Сочи10:00 23.02.2014
Традиции празднования Масленицы10:00 23.02.2014
Календарь "концов света"10:00 22.02.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### Янукович находится на территории Украины, сообщила его советник

  20:57 24.02.2014

- ##### Губернаторы половины областей Украины подали в отставку

  18:23 24.02.2014

- ##### Эксперты рассказали, как приумножить все плюсы Олимпиады-2014

  17:06 24.02.2014

- ##### Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы

  22:30 24.02.2014

- ##### Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре

  20:10 24.02.2014

- ##### Посол США в России до сих пор не знает имя своего преемника

  19:05 24.02.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 22:30
  Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- 22:18
  Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- 22:08
  Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- 22:06
  Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- 22:02
  Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"
- 21:51
  "Жизнь без преград" РИА Новости стал одним из лучших соцпроектов-2013

- Врачи решили приостановить терапию Михаэля Шумахера
  115585
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  97012
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  83758
- Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре
  84162
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  44365

- МИД РФ вызвал посла на Украине в связи с обострением ситуации в стране
  126
- Суд вынес приговоры фигурантам "болотного дела"
  61
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  60
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  51
- Милонов просит Мединского запретить гастроли "Океана Ельзи" в России
  50

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 18:51
  Рубль вечером слегка теряет к евро и доллару в рамках консолидации
- 15:26
  Рубль не удержался в плюсе после оглашения мер по "болотному делу"
- 13:43
  Врачи Германии и России будут вместе лечить фристайлистку Комиссарову
- 13:22
  Фристайлистку Комиссарову к вечеру переведут в реабилитационный центр
- 18:18
  Путин обсудил с канцлером ФРГ развитие ситуации на Украине
- 16:30
  Встреча Тимошенко с канцлером ФРГ может состояться в ближайшее время

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/81286/44/812864410.jpg" width="120" height="83" alt="Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями" title="Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Вкусное начало дня: рецепты каш с пряностями</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 03/04/2013</div>Каши — это унылое блюдо, которое можно есть только из-под палки в детском саду? Вовсе нет! Ведущая программы "Свежая еда" Анна Людковская предлагает рецепты, по вкусу не уступающие многим праздничным десертам.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130403/812848684.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера