Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Глава Дагестана назначил нового министра промышленности и транспорта
- Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- Синод УПЦ предложил продлить дни траура по погибшим в Киеве
- Фильм-катастрофа "Помпеи" возглавил российский прокат
- Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"
- "Жизнь без преград" РИА Новости стал одним из лучших соцпроектов-2013
- Улюкаев: РФ приветствовала бы помощь МВФ Украине и проведение реформ
- Харьковский губернатор Добкин намерен участвовать в выборах президента

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты

Тема:

"Свежая еда" с Анной Людковской. Второй сезон (20)

17:1025.04.2012 (обновлено: 17:37 05.11.2013) Анна Людковская 5483220 iTunes
Что делать, если котлеты надоели, а ужин надо приготовить также быстро? Попробуйте испечь мясную запеканку. Рецепт мясного хлеба, как называют это блюдо европейцы, – в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(8:29 / 50.84Mb / просмотров видео: 59002)
РИА Новости/Аврора.Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Друзья, наконец-то, в наших широтах наступила кулинарная весна! Свежая зелень уже появилась на рынках — там есть охапки зеленого лука, молодая капуста, свекольная ботва и дикая черемша. Из этой зелени мы сегодня сделаем гарнир к мясной запеканке.

Мясная запеканка — одно из моих самых любимых блюд. В Европе ее называют мясной хлеб, то есть meatloaf. Но не пугайтесь названия, просто запеканку удобно делать в формах для выпечки хлеба. На самом деле это очень легкий рецепт из говяжьего фарша. Готовится проще, чем всеми любимые котлеты!

У меня есть полкило говяжьего фарша, но вы можете использовать любой другой. Не любите говядину, купите свинину. Сидите на диете, возьмите постную телятину. Я однажды приготовила это блюдо из оленины, тоже было очень вкусно. А вот без чего запеканка не получится, так это без большой луковицы!

1. Нарезаем луковицу ножом или измельчаем в кухонном процессоре.

У мясного хлеба европейское происхождение. Римский гурман Марк Апиций, составивший один из первых кулинарных сборников, включил в него и рецепт мясного хлеба. Если учесть, что жил он в пятом веке, то это блюдо готовят как минимум 16 веков. Оно есть в национальных кухнях Бельгии и Германии. А с 19 века мясной хлеб числится и в списке американских бестселлеров. Его подают даже в ресторанах.

© Инфографика
Кухонная утварь: набор-минимум

2. Берем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем к ним две горсти сухарей. Сюда же кладем примерно полстакана консервированных томатов в собственном соку. В сезон, когда много спелых мясистых помидоров, можно положить свежие.

Сочность запеканки зависит от увлажняющих ингредиентов. Я кладу помидоры в собственном соку, но вы можете добавить бульон, молоко, сливки или вино. Будут прекрасно смотреться темное пиво и даже русский квас. Если готовая запеканка крошится, значит, вы взяли слишком постный фарш или влили недостаточно жидкости.

3. Теперь добавляем лук, соль и свежемолотый черный перец.

Я вам советую всегда молоть перец самим — сейчас в магазинах можно купить расфасованный не в пакетики, а в мельнички. Он даже пахнет по-другому!

Кебабы, тефтели и котлеты — ближайшие родственники мясного хлеба. Их основу тоже составляет мясной фарш, а связующим ингредиентом является яйцо. И хлебный мякиш для нежности. Да, популярные шведские митболс тоже состоят в родстве с мясным хлебом.

4. Отправляем в миску фарш и тщательно вымешиваем.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:05 / 12.45Mb / просмотров видео: 14238)
РИА Новости/Аврора.Дарья Ярыгина, Евгений Лешин
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Дарья Ярыгина, Евгений Лешин
Готовка в духовке: какую форму выбрать для запекания?

Мясная запеканка гениальное блюдо. Ее можно есть горячей на ужин или холодной на обед, можно добавлять новые ингредиенты, и ваша следующая запеканка не будет похожа на предыдущую. Дети от нее без ума. А самое главное, что она непременно у вас получится! Это вам не котлеты, которые по неопытности можно сжечь.

5. Выстилаем форму беконом, ломтики кладу внахлест один на другой.

С meatloaf — как с хлебом: нет у вас формы для кирпичика, сделайте батон — сформируйте из фарша что-то вроде батона столичный и положите на противень.

6. Включаем духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась. А пока делаем пропитку. Смешиваем в пиале горчицу, светлый уксус и коричневый сахар — все по полторы-две столовые ложки.

Горчица сделает запеканку немного пряной, с запахом опавших листьев, уксус добавит бодрости и остроты, а сахар сбалансирует остроту и сладость.

7. Поливаем фарш соусом и отправляем форму в духовку минут на 60-70.

Теперь займемся гарниром. Я буду обжаривать молодую капусту. Еще наши бабушки готовили такие капустные шницели.

8. Разрезаем кочанчики на четвертинки и обваливаем в сухарях. Если капуста суховата, можно ее намочить, чтобы хлебные крошки лучше прилипли.

9. Обжариваем капусту в сливочном масле до появления румяной корочки.

10. Запеканка готова. Достаем ее из духовки и собираем блюдо.

Иногда я использую термометр, чтобы убедится, что мясо пропеклось. Это очень удобно. Не нужно разрезать, ковырять вилкой, а следа от термометра никто не заметит! Вставляю в самую середину и смотрю на температуру. Если показывает 70 градусов по Цельсию, значит готово!

Очень вкусно! Запеканка получилась мягче и нежнее всеми любимых котлет. А молодая капуста с сухарями потрясающе пахнет наступившей весной! И еще она напоминает мне детство, потому что моя мама тоже делала такую капусту.

© Фото: Дмитрий Ухов и Александр Колпаков
Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты

При желании к запеканке можно сделать какой-нибудь соус. Я иногда смешиваю бруснику, ряженку и немного острого перца. Или делаю соус из консервированных томатов. Можно приготовить заправку из грибов и сметаны, это тоже будет очень вкусно. Главное, чтобы соус подходил к вашему настроению и погоде за окном!

Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты

Общее время

1 час 30 минут

Ингредиенты

говяжий фарш — ½ кг

яйца — 2 шт

сухари — ¾ стакана

рубленные томаты — ½ стакана

лук — 1 шт

горчица — 2 ч. ложки

светлый уксус — 2 ст. ложки

коричневый сахар — 2 ст. ложки

бекон — 6-7 ломтиков

молодая капуста — 2 кочана

сливочное масло

соль

свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Луковицу мелко порезать или измельчить в кухонном комбайне.

2. В большой миске взбить вилкой два яйца, добавить сухари, томаты, лук, фарш, соль и перец. Все тщательно перемешать.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Взять прямоугольную форму (в таких обычно пекут хлеб кирпичиком или кексы), выстлать ее беконом, выложить фарш и разровнять сверху.

4. Смешать сахар, горчицу и уксус, пропитать соусом фарш и поставить форму в духовку приблизительно на 70 минут.

5. Два кочана молодой капусты разрезать на четвертинки так, чтобы кусочек кочерыжки удерживал все листья.

6. Обвалять капусту в сухарях и обжарить в сливочном масле до румяной корочки.

20
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/63498/34/634983485.jpg" width="120" height="83" alt="Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты" title="Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">17:10 25/04/2012</div>Что делать, если котлеты надоели, а ужин надо приготовить также быстро? Попробуйте испечь мясную запеканку. Рецепт мясного хлеба, как называют это блюдо европейцы, – в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Самые яркие кадры церемонии закрытия Олимпиады в Сочи20:54 23.02.2014
Эрнст в футболке с нераскрывшимся кольцом рассказал о церемонии закрытия Игр13:38 23.02.2014
Фотохроника двух дней, которые изменили ситуацию на Украине12:33 24.02.2014
Рецепты блинов к масленице10:00 24.02.2014
Знаменитости в гостях у Олимпиады12:42 24.02.2014
Очаровательные участницы Олимпиады в Сочи10:00 23.02.2014
Традиции празднования Масленицы10:00 23.02.2014
Календарь "концов света"10:00 22.02.2014
Самые главные российские герои Сочи - олимпийские чемпионы и призеры11:11 24.02.2014

Трансляция

- #### Настройки

  Уведомлять меня, когда добавляется активность
  Активность Пригласить друзей Сообщить о проблеме Выйти из Facebook Удалить это приложение

- Трансляция включена

  Выключить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Трансляция выключена

  Включить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность
- close

  Добавлено!
  Теперь ваши друзья знают, что вы просматривали этот материал

  OK Удалить из активности
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Войти
- Войти
- Включить/Выключить Настройки

Тема:
"Свежая еда" с Анной Людковской. Второй сезон

- Свежее

- Бифштекс "в клеточку": как приготовить мясо на гриле
  11:00 31.05.2012
- Бургеры из говядины с овощами и горчичным соусом
  17:00 30.05.2012
- Содержание ртути в рыбе и моллюсках
  16:00 23.05.2012

## Главное сегодня

- ##### Янукович находится на территории Украины, сообщила его советник

  20:57 24.02.2014

- ##### Губернаторы половины областей Украины подали в отставку

  18:23 24.02.2014

- ##### "Болотное дело" закончилось сроками от 4 лет реально до условного

  18:09 24.02.2014

- ##### Эксперты рассказали, как приумножить все плюсы Олимпиады-2014

  17:06 24.02.2014

- ##### Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре

  20:10 24.02.2014

- ##### Посол США в России до сих пор не знает имя своего преемника

  19:05 24.02.2014

показать больше

## Обсуждение

- Эта статья опубликована более чем 72 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Более новые материалы вы можете найти на главной странице.
  Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
  Добавить еще

### Все комментарии

Показать новые комментарии (0)

- Ответить

  ##### в ответ пользователю(показать комментарийскрыть комментарий)

  | | Редактировать | Удалить
Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 22:18
  Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- 22:08
  Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- 22:06
  Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- 22:02
  Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"
- 21:51
  "Жизнь без преград" РИА Новости стал одним из лучших соцпроектов-2013
- 21:48
  Харьковский губернатор Добкин намерен участвовать в выборах президента

- Врачи решили приостановить терапию Михаэля Шумахера
  115504
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  97005
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  83753
- Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре
  83170
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  44364

- МИД РФ вызвал посла на Украине в связи с обострением ситуации в стране
  126
- Суд вынес приговоры фигурантам "болотного дела"
  61
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  60
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  51
- Милонов просит Мединского запретить гастроли "Океана Ельзи" в России
  50

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 18:51
  Рубль вечером слегка теряет к евро и доллару в рамках консолидации
- 15:26
  Рубль не удержался в плюсе после оглашения мер по "болотному делу"
- 13:43
  Врачи Германии и России будут вместе лечить фристайлистку Комиссарову
- 13:22
  Фристайлистку Комиссарову к вечеру переведут в реабилитационный центр
- 18:18
  Путин обсудил с канцлером ФРГ развитие ситуации на Украине
- 16:30
  Встреча Тимошенко с канцлером ФРГ может состояться в ближайшее время

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
20
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/63498/34/634983485.jpg" width="120" height="83" alt="Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты" title="Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Мясная запеканка с гарниром из молодой капусты</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">17:10 25/04/2012</div>Что делать, если котлеты надоели, а ужин надо приготовить также быстро? Попробуйте испечь мясную запеканку. Рецепт мясного хлеба, как называют это блюдо европейцы, – в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120425/633632454.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера