Быстрое карри из разноцветной фасоли | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Водитель на Lexus протаранил 6 автомобилей на западе Москвы
- Два человека пострадали на пожаре в Красноярске
- Два ДТП затруднили движение в одном из районов Владивостока
- Еще три памятника Ленину "свержены" на Украине
- Факел эстафеты Паралимпиады в Северске зажгут от светодиодного сердца
- Янукович покинул Киев и прилетел в Харьков
- Активисты Майдана контролируют правительственный квартал в Киеве
- Красноярский ХК "Сокол" сыграет против волжского ХК "Ариада"
- Плюсовая температура ожидается в Красноярске в субботу
- Снег и похолодание до минус 6 градусов ожидают томичей в субботу

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Быстрое карри из разноцветной фасоли

Тема:

"Свежая еда" с Анной Людковской. Второй сезон (20)

16:2004.04.2012 (обновлено: 14:10 06.11.2013) Анна Людковская 11833 iTunes
Старые русские книги – не единственный источник кулинарного вдохновения в Пост. Вкусные идеи можно почерпнуть в индийской кухне. Рецепт карри из фасоли – в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(8:50 / 52.68Mb / просмотров видео: 13050)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Сегодня я буду готовить карри. Это одно из самых известных блюд индийской кухни. Карри бывает с рыбой, курицей, креветками и овощами. Каким угодно! Мы будем делать карри из фасоли. Это теплая бодрящая еда и — что немаловажно — постная.

Еще одно достоинство карри — его можно приготовить много, и на следующий день оно будет только вкуснее. Замечали, наверное, что мясное рагу или борщ потом будто еще лучше? Так и с карри! Мой вам совет, готовьте сразу на два ужина.

1. Замачиваем фасоль на ночь, сливаем воду и варим около двух часов.

А если нет времени, можно взять консервированную фасоль и промыть ее в дуршлаге. Я сама так часто делаю.

Самая распространенная версия появления термина карри связана с югом Индии, где говорят на тамильском языке. В переводе с тамильского карри означает соус, и колонизировавшие Индию британцы сначала страстно полюбили карри, а затем заимствовали термин. В 1809 году в Лондоне открылся первый индийский ресторан.

2. Шинкуем лук полукольцами. Затем мелко режем чеснок. Берем сотейник с высокими стенками, немного растительного масла, и обжариваем лук на среднем огне.

По другой версии, слово карри еще с 14 века присутствовало в английском словаре. Якобы оно перекочевало к британцам от французов. Но мне кажется, что англо-французская версия имеет отношение к противостоянию двух великих народов, а не к индийской кухне.

© Инфографика. Татьяна Аверкина, Людмила Воробьева, Александр Мусатов, Алексей Селиверстов
"Горячая десятка": самые известные пряные смеси мира

3. Займемся специями. Коробочки кардамона нужно сначала раздавить плоской стороной ножа, а затем аккуратно достать зернышки. Кумин, кардамон и горчицу слегка раздробим в ступке.

У меня керамическая ступка, но подойдут и медная, и мраморная, и деревянная.

Конечно, лучше покупать немолотые специи, как у меня, — они дольше сохраняют аромат. Но цельные, в семенах, коробочках и листочках за год-два выдыхаются, они грустно пахнут и почти не преображают блюдо. Поэтому мой вам совет, покупайте специи в небольших упаковках. И еще смотрите на срок годности.

4. Отправляем чеснок и специи в сотейник, перемешиваем деревянной лопаточкой и прогреваем пару минут, чтобы они раскрылись.

Карри — одна из самых популярных приправ на планете. Если быть точной, то вариантов смеси карри множество, в каждой индийской деревне ее делают на свой лад. Иногда индийцы кладут в неё более 20 разных специй!

5. Добавляем банку консервированных рубленых томатов, стакан воды и фасоль. Перемешиваем, кладем перец чили, соль, сахар и накрываем крышкой. Оставляем на 15-20 минут.

Только проверяйте время от времени, возможно, придется подлить еще немного воды.

Индусы готовят свои карри на воде, а не на бульоне. И в отличие от европейцев, им никогда не придет в голову загущивать его мукой. Чтобы карри получилось вязким, они добавляют кокосовое молоко, помидоры, репчатый лук и ореховую пасту.

6. Выливаем в сотейник кокосовое молоко, нам понадобится половина банки. Перемешиваем и даем постоять на плите еще пять минут.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:31 / 9.12Mb / просмотров видео: 8888)
РИА Новости/Аврора.Эльвира Рябова, Вадим Титов
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Эльвира Рябова, Вадим Титов
Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Вообще, кокосовое молоко — отличная альтернатива коровьему в Великий Пост. В "Лете Господнем" у Шмелева описано, как до революции ели в постные дни — все пили маковое или миндальное молоко. Как его делали? Заливали кипятком дробленый миндаль, настаивали и сливали — и эта жидкость называлась молоком.

7. Теперь крупно рубим большой пучок кинзы. Снимаем карри с огня, высыпаем в сотейник всю зелень, перемешиваем. И последний штрих — выдавливаем в карри сок лаймов.

Если в вашем магазине не оказалось лайма, возьмите лимон.

Помню, я как-то готовила это блюдо, а муж пришел поболтать на кухню. И от каждого моего действия он приходил в ужас, говорил: "Аня, умоляю, не лей туда кокосовое молоко, испортишь! А зачем столько лайма?". Зато за ужином сказал, что было вкуснее, чем в индийском ресторане и попросил добавки.

8. Кладем карри в пиалу. Подаем плоские лепешки. Можно к карри сварить и рассыпчатый рис. Срез лайма для украшения. И, собственно, все.

© Фото: Дмитрий Ухов и Александр Колпаков
Быстрое карри из разноцветной фасоли

Острая, ароматная и согревающая еда! Нарядная, благодаря оранжевой куркуме и разноцветной фасоли. А все ингредиенты так подружились под крышкой, что узнать их практически невозможно. И еще у этого блюда есть важное достоинство — оно сытное. Проголодаетесь вы очень и очень не скоро.

Быстрое карри из разноцветной фасоли

Общее время

20 минут

Ингредиенты (на 6 порций)

консервированная фасоль – 3 банки

лук – 2 шт

чеснок – 4 зубчика

консервированные резаные томаты – 1 банка (500 г)

кокосовое молоко – 1 стакан

семена кумина – 2 ч. ложки

семена горчицы – 2 ч. ложки

семена кориандра – 2 ч. ложки

молотая куркума – 2 ч. ложки

зеленый кардамон – 3-4 коробочки

перец чили (свежий или сухой) – 1 стручок

кинза – 1 пучок

лайм – 2-3 шт

сахар – 1 ст. ложка

растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки

свежемолотый черный перец

соль

Приготовление

1. Фасоль промыть водой и оставить стекать.

2. Порезать лук полукольцами, мелко нашинковать чеснок. Разогреть сотейник с растительным маслом, добавить лук и обжарить его на среднем огне до полупрозрачности. Положить чеснок.

3. Кардамон расплющить чем-нибудь тяжелым и достать семена. Раздробить кардамон, кумин и горчицу в ступке. Все специи отправить в сотейник, в том числе куркуму и кориандр. Перемешать деревянной лопаточкой и обжарить в течение нескольких минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

4. Добавить помидоры, влить стакан воды и высыпать фасоль. Перемешать, посолить и поперчить, посыпать сахаром, закрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут. Время от времени помешивать и, если нужно, добавить воды.

5. Влить кокосовое молоко, размешать и через пять минут снять с плиты.

6. Порубить кинзу и добавить ее в карри, в конце выжать сок двух лаймов.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/61976/12/619761282.jpg" width="120" height="83" alt="Быстрое карри из разноцветной фасоли" title="Быстрое карри из разноцветной фасоли"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Быстрое карри из разноцветной фасоли</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:20 04/04/2012</div>Старые русские книги – не единственный источник кулинарного вдохновения в Пост. Вкусные идеи можно почерпнуть в индийской кухне. Рецепт карри из фасоли – в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

"Горячая десятка": самые известные пряные смеси мира16:20 04.04.2012
Блюда для тех, кто соблюдает пост15:10 27.02.2012
Охваченные массовыми беспорядками украинские города12:13 20.02.2014
Золотые фигуристы России15:00 21.02.2014
Банановый прогноз: шиншилла Синтепон предсказал исход матча Финляндия-Россия12:06 19.02.2014
Уличные бои в Киеве и Львове11:27 19.02.2014
Звезды женского фигурного катания23:06 20.02.2014
Чемпионки Игр-2014 Липницкая и Сотникова о конкуренции между собой16:26 21.02.2014
Семейный союз золота и бронзы. Вик Уайлд и Алена Заварзина в Сочи16:24 19.02.2014
Тема:
"Свежая еда" с Анной Людковской. Второй сезон

- Свежее

- Бифштекс "в клеточку": как приготовить мясо на гриле
  11:00 31.05.2012
- Бургеры из говядины с овощами и горчичным соусом
  17:00 30.05.2012
- Содержание ртути в рыбе и моллюсках
  16:00 23.05.2012

## Главное сегодня

- ##### Семь комплектов медалей будут разыграны в предпоследний день Олимпиады

  00:31 22.02.2014

- ##### Активисты Майдана контролируют правительственный квартал в Киеве

  05:46 22.02.2014

- ##### Два золота россиян в шорт-треке и серебро в биатлоне - итог дня на ОИ

  00:56 22.02.2014

- ##### Путин и Обама обсудили необходимость "сильной резолюции" по Сирии

  03:49 22.02.2014

- ##### СКР и Виктор Ан обсудят дальнейший формат сотрудничества позднее

  00:26 22.02.2014

- ##### Дипломата США вызвали в МИД Китая из-за встречи Обамы с Далай-ламой

  04:02 22.02.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное

- 06:08
  Еще три памятника Ленину "свержены" на Украине
- 06:03
  Янукович покинул Киев и прилетел в Харьков
- 05:46
  Активисты Майдана контролируют правительственный квартал в Киеве
- 04:54
  Глава Венесуэлы предложил президенту США установить диалог
- 04:02
  Дипломата США вызвали в МИД Китая из-за встречи Обамы с Далай-ламой
- 03:49
  Путин и Обама обсудили необходимость "сильной резолюции" по Сирии

- Собянин сообщил, что разводится с женой
  166300
- Липницкая призналась, что после произвольной программы "много рыдала"
  74367
- Путин освободил от должности главного борца с коррупцией МВД Сугробова
  63500
- Твит Плющенко о японской фигуристке стал самым популярным за сутки
  63718
- Сотникова заявила, что хочет выиграть все золото фигурного катания
  34065

- Молния: Янукович инициирует досрочные президентские выборы
  0
- Уже 200 человек задержали у Замоскворецкого суда Москвы
  0
- Собянин сообщил, что разводится с женой
  0
- Замглавы украинского Генштаба подал в отставку
  0
- Молния: Переговорщики в Киеве договорились о плане урегулирования кризиса
  0

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 21:21
  Православная книжная выставка открылась в Берлине
- 20:43
  Лукин: переговоры об урегулировании кризиса на Украине прошли сложно
- 20:43
  Допинг-проба B биатлонистки Захенбахер-Штеле оказалась положительной
- 17:50
  Стагнации в экономике РФ или нет, или она скоро закончится
- 17:34
  Фристайлистка Вёрнер получила перелом большеберцовой кости на ОИ
- 17:19
  Париж приветствует участие Лукина в разрешении кризиса на Украине

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/61976/12/619761282.jpg" width="120" height="83" alt="Быстрое карри из разноцветной фасоли" title="Быстрое карри из разноцветной фасоли"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Быстрое карри из разноцветной фасоли</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:20 04/04/2012</div>Старые русские книги – не единственный источник кулинарного вдохновения в Пост. Вкусные идеи можно почерпнуть в индийской кухне. Рецепт карри из фасоли – в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120404/617591897.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера