Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- Перспективы развития санавиации обсудили в Твери
- МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы
- Возможное изменение списка вступительных экзаменов в вузы
- "Росэнергоатом" доволен новым генподрядчиком строительства ЛАЭС-2
- Норвежский двоеборец Гробок завоевал золото в Сочи, Панин - 43-й
- Иран удовлетворен первой сессией переговоров с "шестеркой" в Вене

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра

Тема:

"Свежая еда" с Анной Людковской. Первый сезон (30)

09:4026.11.2011 (обновлено: 15:19 07.11.2013) Анна Людковская 1669210 iTunes
Идеальная еда в промозглую погоду - бутербродная намазка на хлеб из мясистой, жирной скумбрии горячего копчения с лимоном, зеленью и мягким сыром - в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(9:00 / 53.46Mb / просмотров видео: 18646)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Чем ниже температура на улице, тем настойчивее организм требует сытной еды. Если салат, то не охапка зелени, а что-то поосновательнее. Если суп, то понаваристее и на мясном бульоне. Я очень люблю скумбрию горячего копчения, у нее выразительная текстура, мясистая и жирная — идеальная еда в промозглую погоду. Самый простой рецепт, который всегда пользуется огромным успехом, — это намазка на хлеб с лимоном, зеленью и мягким сыром.

Когда-то в России ели речную костистую рыбу, щук да лещей. Все изменилось в советское время. Вылов морской рыбы поставили на широкую ногу, по всей стране открыли сеть «Океан», а в продаже появились ледяная, пикша, палтус, скумбрия и треска. Скумбрия — одна из самых распространенных океанических рыб, она водится во многих морях и довольно близко подплывает к берегу. То есть ее легко ловить. Бывает скумбрия курильская, дальневосточная, азово-черноморская, атлантическая. В Европе атлантическую скумбрию называют макрелью.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:23 / 8.84Mb / просмотров видео: 9043)
РИА Новости/Аврора.
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора
Чем отличается холодное копчение от горячего

Это жирная рыба с кисловатым привкусом, синеватым отливом на спине и весьма специфическим запахом. Поэтому мой вам совет — будете готовить скумбрию на плите, обязательно открывайте форточку и включайте вытяжку на полную мощность.

Чаще всего скумбрию припускают, варят и жарят. В Таиланде ее начиняют фаршем из свинины и обжаривают в панировке из рисовой муки и рыбного соуса. В Индии из скумбрии делают карри, а в Японии жарят в соли — это довольно распространенное блюдо, потому что рыба недорогая и легко чистится.

Итальянцы добавляют скумбрию в соус для пасты, а испанцы готовят «макрель по-дьявольски» — в панцире из сухарей и горчицы. У нас хит продаж — скумбрия горячего и холодного копчения. Ее покупают к пиву и, к сожалению, часто съедают прямо на улице, не успевая донести до дома. Хотя хорошая скумбрия может стать модным и вкусным ужином. Нужно лишь добавить к ней пару свежих и ярких продуктов, хоть кус-кус с цитрусовыми, хоть теплый картофель с хреном.

На рынке и в магазине будьте внимательными — мясо скумбрии, как у всех жирных рыб, быстро окисляется. Так что этой рыбе противопоказано долгое пребывание на прилавке. Поэтому не стесняйтесь, рассматривайте и нюхайте скумбрию. Если с ней что-то не так, вы это сразу почувствуете. Кожа у рыбы должна быть без дырок, а в животе — никаких признаков гниения. Свежая скумбрия пахнет опилками, костром и чуть-чуть мускатным орехом.

Скумбрия — очень полезная рыба. В ней много микроэлементов — больше, чем в говядине или свинине. В рыбе содержится кальций, магний, фосфор, натрий, мед, йод и железо. Причем, наибольшее количество микроэлементов находится в костях, так что не тратьте время на удаление мелких косточек — если порубить скумбрию ножом, друзья и домашние их не заметят. Кроме того, эта рыба — отличный источник Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

1. Разбираем скумбрию — вынимаем скелет и мелкие кости, удаляем кожу. Срезаем цедру с лимона и выкладываем ее поверх нашей рыбы.

Остатки лимонов я не выкидываю, а заливаю фильтрованной водой. Часа через два получается вкусная лимонная вода, а если добавить сахар и мяту, то настоящий лимонад. Такая вода у меня дома не переводится, мы ее только и пьем. В ней витамины, она потрясающе пахнет и гораздо лучше газированных напитков из магазина.

2. Добавляем к рыбе и цедре крупно нарезанный пучок кинзы. Берем самый большой нож и рубим все вместе.

© Инфографика
Содержание ртути в рыбе и моллюсках

3. Для соуса нам нужно 100 граммов сыра «Филадельфия». Кладем сыр в миску, добавляем ложку хрена и сок половины лимона. Перемешиваем.

Сливочный сыр «Филадельфия» — великое изобретение компании Kraft в 70-х годах. Я не знаю другого примера, чтобы коммерческой компании в 20-м веке удалось явить миру новый продукт! Сливочный сыр взяли на вооружение все, даже японские рестораны, где крутят роллы с лососем и «Филадельфией».

4. Соединяем соус и измельченную с зеленью скумбрию. Добавляем свежемолотый черный перец и перемешиваем. Солить намазку не нужно — рыба и так уже содержит достаточно соли.

5. Поджарим тосты. Лучше взять хлеб с плотным мякишем. Нарежем тоненько огурец. Совершенно не важно, какой — малосольный, маринованный, свежий… Берите то, что любите.

6. Собираем — на тосты кладем пластинки огурца, а сверху — намазку.

© Фото: Дмитрий Ухов и Александр Колпаков
Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра

Бутерброды с такой намазкой идеальны к чаю, а при желании ее всегда можно превратить в салат. Удобство этой намазки еще и в том, что хранится она дней пять. Впрочем, у меня дома ее съедают гораздо быстрее!

Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра

Время

10 минут

Ингредиенты

скумбрия горячего копчения — 1 штука

сливочный сыр «Филадельфия» — 100 г

хрен — 1 чайная ложка с горкой

цедра одного лимона

сок половины лимона

зелень кинзы — небольшой пучок

свежемолотый черный перец

свежие, маринованные или соленые домашние огурцы

Приготовление

1. Разбираем скумбрию — вынимаем скелет и мелкие кости, удаляем кожу. Срезаем цедру с лимона и выкладываем ее поверх нашей рыбы.

2. Добавляем к рыбе и цедре крупно нарезанный пучок кинзы. Берем самый большой нож и рубим все вместе.

3. Для соуса нам нужно 100 граммов сыра «Филадельфия». Кладем сыр в миску, добавляем ложку хрена и сок половины лимона. Перемешиваем.

4. Соединяем соус и измельченную с зеленью скумбрию. Добавляем свежемолотый черный перец и перемешиваем.

5. Поджариваем тосты. Режем тоненько огурец – малосольный, маринованный или свежий.

6. Собираем — на тосты кладем пластинки огурца, а сверху – намазку.

10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/56487/75/564877527.jpg" width="120" height="83" alt="Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра " title="Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра "></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">09:40 26/11/2011</div>Идеальная еда в промозглую погоду - бутербродная намазка на хлеб из мясистой, жирной скумбрии горячего копчения с лимоном, зеленью и мягким сыром - в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Свиные ребрышки с апельсиновым соком и имбирем10:00 19.11.2011
Стейк из судака с карри и запеченная морковь с кориандром и чесноком10:00 12.11.2011
Десерт "Павлова" со спелым инжиром и черносмородиновой настойкой10:00 05.11.2011
Белая рыба с репчатым луком и томатами на куске деревенского хлеба10:00 29.10.2011
Победы и неудачи девятого дня Олимпиады в Сочи10:24 17.02.2014
"Смокинг" Анджелины и винтажный шик красной дорожки BAFTA-201412:28 17.02.2014
Окутанные густым туманом олимпийские трассы11:14 17.02.2014
Технические аварии в московском метро в 2008-2014 годах09:55 18.02.2014
Танцы на льду: бронзовая медаль Ильиных и Кацалапова23:02 17.02.2014

Трансляция

- #### Настройки

  Уведомлять меня, когда добавляется активность
  Активность Пригласить друзей Сообщить о проблеме Выйти из Facebook Удалить это приложение

- Трансляция включена

  Выключить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Трансляция выключена

  Включить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность
- close

  Добавлено!
  Теперь ваши друзья знают, что вы просматривали этот материал

  OK Удалить из активности
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Войти
- Войти
- Включить/Выключить Настройки

Тема:
"Свежая еда" с Анной Людковской. Первый сезон

- Свежее

- Второй сезон программы "Свежая еда" стартует на ria.ru весной
  10:00 28.01.2012
- Зимний суп-пюре из корневых овощей от Делии Смит
  10:00 21.01.2012
- Появление корнеплодов на Руси: путь от репы до сельдерея
  09:50 21.01.2012

## Главное сегодня

- ##### Улица в Киеве, где шли столкновения силовиков и радикалов, расчищена

  15:59 18.02.2014

- ##### Николай Олюнин принес сборной России серебро в сноуборд-кроссе

  11:50 18.02.2014

- ##### Норвежец Свендсен выиграл масс-старт в биатлоне, Гараничев — пятый

  15:29 18.02.2014

- ##### По факту ЧП с российской стюардессой в Дубае возбуждено дело

  14:00 18.02.2014

- ##### УЕФА наказал московский ЦСКА матчем без зрителей за расизм

  15:21 18.02.2014

- ##### Путин уволил главного следователя МВД Алексеева

  11:15 18.02.2014

показать больше

## Обсуждение

- Эта статья опубликована более чем 72 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Более новые материалы вы можете найти на главной странице.
  Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
  Добавить еще

### Все комментарии

Показать новые комментарии (0)

- Ответить

  ##### в ответ пользователю(показать комментарийскрыть комментарий)

  | | Редактировать | Удалить
Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 16:54
  Россия подготовит ответ на продажу здания торгпредства в Стокгольме
- 16:51
  Биатлонистка Зайцева побежит в смешанной эстафете на Олимпиаде в Сочи
- 16:50
  Попытки проникновения в торгпредство РФ в Стокгольме будут пресекаться
- 16:50
  МВД проверяет информацию о захвате двух военнослужащих ВВ в Киеве
- 16:49
  Ливанов дал два дня на прояснение ситуации с перечнем экзаменов в вузы
- 16:44
  Норвежский двоеборец Гробок завоевал золото в Сочи, Панин - 43-й

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  229742
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  82229
- Поезда не ходили на фиолетовой ветке метро из-за проблем с напряжением
  64885
- Путин уволил главного следователя МВД Алексеева
  54593
- Путин о хоккейном матче РФ-США: спорт - это и мастерство, и везение
  50905

- Ягудин заявил об угрозах со стороны представителей Плющенко
  124
- Толоконникову и Алехину опрашивают из-за кражи в гостинице
  42
- Супруга Плющенко опровергла информацию об угрозах в адрес Ягудина
  24
- Радикалы забрасывают здания у Рады в Киеве "дымовухами"
  13
- Молния: Бобслеисты Зубков и Воевода принесли России пятое золото Олимпиады
  13

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 16:15
  Меркель надеется на сохранение взаимодействия Швейцарии с Евросоюзом
- 12:15
  Британский музей считает ошибочным мнение общественности о Парфеноне
- 11:54
  Операция травмированной фристайлистки Комиссаровой прошла успешно
- 01:08
  Прыжки на лыжах с трамплина на ОИ: да здравствует король Стох!
- 01:05
  Золото в бобслее подняло сборную России на 2-е место на ОИ
- 00:47
  "Шестерка" и Иран попробуют начать работу над соглашением по ИЯП

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/56487/75/564877527.jpg" width="120" height="83" alt="Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра " title="Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра "></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Намазка из скумбрии горячего копчения, кинзы и сливочного сыра</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">09:40 26/11/2011</div>Идеальная еда в промозглую погоду - бутербродная намазка на хлеб из мясистой, жирной скумбрии горячего копчения с лимоном, зеленью и мягким сыром - в программе "Свежая еда" с Анной Людковской.<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20111126/497899209.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера