Печеночные оладьи с гарниром из тыквы | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- США: действия Януковича подорвали его легитимность как президента
- Люди, стремящиеся к деньгам, вызывают больше уважения, показал опрос
- Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- Глава Дагестана назначил нового министра промышленности и транспорта
- Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- Синод УПЦ предложил продлить дни траура по погибшим в Киеве
- Фильм-катастрофа "Помпеи" возглавил российский прокат
- Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Печеночные оладьи с гарниром из тыквы

Тема:

"Свежая еда". Рецепты осени (21)

16:0010.10.2012 (обновлено: 14:10 10.10.2013) Анна Людковская 879120 iTunes
Какую только тыкву не встретишь в октябре – круглую, овальную, в форме мандолины, с зеленой, терракотовой или оранжевой кожицей! Что приготовить из ее плотной ароматной мякоти – в программе "Свежая еда".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(3:01 / 18.12Mb / просмотров видео: 12182)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Октябрь — это время еды с терпкими, полнотелыми и богатыми запахами. На улицу уже не выйдешь без зонта и куртки, хочется целый день пить сладкий чай, а желудок просит согревающей сытной пищи. Еда ведь как гардероб: летом уместны легкие салаты и шелковые платья, осенью и весной — пальто, закрытые туфли и питательные пряные блюда, а зиму не пережить без дубленки, наваристых супов и калорийных рагу.

И сама природа подсказывает нам, что сейчас самое время есть овощи с плотной ароматной мякотью. Например, тыкву. Мимо нее вы все равно не пройдете — тыквы сейчас везде! Круглые, овальные, в форме мандолины, с зеленой, терракотовой или ярко оранжевой кожицей! Присмотритесь, на рынках есть даже крохотные декоративные милые тыковки, которые умоляют, чтобы их купили и разложили на подоконнике.

Самое простое, что можно сделать с тыквой, — это порезать крупными кубиками и запечь. А пока она в духовке, пожарить печеночные оладьи — у них тоже пряный вкус и мускатный запах, поэтому их так хорошо подавать вместе с тыквой. Среди моих рецептов, это, пожалуй, самое осеннее блюдо!

1. Очищаем тыкву от кожуры, удаляем семена и нарезаем большими кубиками. Выкладываем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызгиваем хорошим оливковым маслом, солим, перчим. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

К тыкве можно добавить несколько листиков шалфея. Они замечательно подходят друг к другу, это старая классическая комбинация.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:51 / 17.37Mb / просмотров видео: 5250)
РИА Новости/Аврора.Я. Паустовская, И. Белогуров, Д. Люкин
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Я. Паустовская, И. Белогуров, Д. Люкин
Простые и легкие блюда из тыквы

А теперь займемся печеночными оладьями. Раньше я всегда заказывала их на обед в столовой и, признаться, долгое время не знала, как пожарить эти оладьи дома. Полагала, что это сложно и под силу лишь целой бригаде поварят. А как только столовой не стало, выяснилось, что печеночные оладьи сделать очень просто! Если у вас есть кухонный процессор, то вся готовка займет 20 минут!

Для оладий нужна печенка, лучше телячья. Она нежнее говяжьей, и считается, что полезнее, так как успела пропустить через себя не так много крови. В печени много витаминов и железа (до 18 мг на 100 г!) и почти нет жира (5-9 %), поэтому ее включают во все диеты — от лечебного питания до меню для беременных, а педиатры советуют давать печенку детям. В общем, талантливый и полезный продукт!

2. Крупно режем луковицу и измельчаем ее в процессоре. Отделяем белки от желтков, желтки отправляем к луку. Печень промываем в холодной воде, снимаем пленку, обсушиваем полотенцем, рубим. Кладем в комбайн и пробиваем до состояния однородной массы. Затем добавляем муку, мускатный орех, соль, перец. Смешиваем и переливаем в миску.

Если нет кухонного комбайна, то печенку можно пропустить через мясорубку.

3. В другой емкости взбиваем венчиком белки (они должны превратиться в облако из воздушных пузырьков). Вводим их в печеночный фарш и аккуратно, чтобы не опали, размешиваем.

© Инфографика. Ирина Лященко/Владимир Терентьев/Татьяна Аверкина
Топ-10 продуктов, содержащих избыток пестицидов

Осталось самое простое — пожарить оладьи.

4. Берем сковородку побольше, ставим на средний огонь, разогреваем растительное масло и выливаем половником тесто. Жарим оладьи полторы минуты с одной стороны (они должны подрумяниться и схватиться снизу) и 45 секунд с другой. Перекладываем первую порцию на тарелку и приступаем к следующей партии.

Главное, не устраивайте давку! Если на сковороде слишком много оладий и почти нет свободного места, то они будут дольше печься. Учтите, что жареная печенка сильно пахнет, поэтому сразу включайте вытяжку и открывайте пошире окно.

У готовых оладий может появиться бирюзовый отлив — не смущайтесь, это особенность любой печени, даже парная будет переливаться бирюзовыми цветами! Можно постараться избежать неприятного оттенка, если до последнего держать печенку в холодильнике. И не передержите оладьи на плите, поверьте, они прожарятся!

Кстати, холодные оладьи не такие вкусные, а если их разогревать, то они опадают и становятся сухими, поэтому старайтесь готовить так, чтобы после ужина ничего не осталось.

© РИА Новости. Анна Людковская

Как только оладьи будут готовы, сразу зовите домашних к столу. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы уравновесить яркий вкус печенки и тыквы. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи с гарниром из тыквы

Время:

30 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

Для запеченной тыквы:

тыква — 1 шт свежий шалфей

оливковое масло без запаха

соль

перец

Для оладий:

печень — ½ кг

яйца — 2 шт

пшеничная мука — 4 ст. ложки с горкой

лук — ½ головки

молотый мускатный орех — 1 щепотка

рафинированное подсолнечное масло

соль

перец

сметана (для подачи)

Приготовление:

1. Тыкву почистить, удалить семена и порезать большими кубиками. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и перцем. Отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

2. Печенку промыть, снять пленку и обсушить полотенцем. Белки отделить от желтков. В кухонном процессоре измельчить лук, затем добавить туда желтки и нарезанную кусочками печень. Когда масса станет однородной, положить муку и специи.

3. Взбить венчиком белки и добавить их к печеночному фаршу. Аккуратно размешать.

4. Разогреть на среднем огне сковороду, налить масло и пожарить оладьи. Как только тесто подрумянится и схватится снизу (примерно через полторы минуты), перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовую порцию сложить в миску и вылить на сковороду следующую партию.

5. Достать тыкву из духовки и подать вместе с горячими оладьями и сметаной.

20
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/77083/54/770835482.jpg" width="120" height="83" alt="Печеночные оладьи с гарниром из тыквы" title="Печеночные оладьи с гарниром из тыквы"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Печеночные оладьи с гарниром из тыквы</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:00 10/10/2012</div>Какую только тыкву не встретишь в октябре – круглую, овальную, в форме мандолины, с зеленой, терракотовой или оранжевой кожицей! Что приготовить из ее плотной ароматной мякоти – в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Классическое лечо с острыми колбасками16:00 03.10.2012
Курица в облепиховом маринаде с рисом16:00 26.09.2012
Жареные грибы с розмарином, яблоками и картофелем16:00 19.09.2012
Самые яркие кадры церемонии закрытия Олимпиады в Сочи20:54 23.02.2014
Эрнст в футболке с нераскрывшимся кольцом рассказал о церемонии закрытия Игр13:38 23.02.2014
Фотохроника двух дней, которые изменили ситуацию на Украине12:33 24.02.2014
Рецепты блинов к масленице10:00 24.02.2014
Знаменитости в гостях у Олимпиады12:42 24.02.2014
Очаровательные участницы Олимпиады в Сочи10:00 23.02.2014

Трансляция

- #### Настройки

  Уведомлять меня, когда добавляется активность
  Активность Пригласить друзей Сообщить о проблеме Выйти из Facebook Удалить это приложение

- Трансляция включена

  Выключить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Трансляция выключена

  Включить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность
- close

  Добавлено!
  Теперь ваши друзья знают, что вы просматривали этот материал

  OK Удалить из активности
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Войти
- Войти
- Включить/Выключить Настройки

Тема:
"Свежая еда". Рецепты осени

- Свежее

- Лосось с чечевицей в рыбном бульоне
  16:00 28.11.2012
- Проект РИА Новости "Свежая еда" награжден премией "Здоровое питание"
  04:51 23.11.2012
- Говядина по-бургундски
  16:00 21.11.2012

## Главное сегодня

- ##### Янукович находится на территории Украины, сообщила его советник

  20:57 24.02.2014

- ##### Губернаторы половины областей Украины подали в отставку

  18:23 24.02.2014

- ##### Олимпийская сборная России прилетела из Сочи в Москву

  21:22 24.02.2014

- ##### Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы

  22:30 24.02.2014

- ##### Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре

  20:10 24.02.2014

- ##### Посол США в России до сих пор не знает имя своего преемника

  19:05 24.02.2014

показать больше

## Обсуждение

- Эта статья опубликована более чем 72 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Более новые материалы вы можете найти на главной странице.
  Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
  Добавить еще

### Все комментарии

Показать новые комментарии (0)

- Ответить

  ##### в ответ пользователю(показать комментарийскрыть комментарий)

  | | Редактировать | Удалить
Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 22:35
  США: действия Януковича подорвали его легитимность как президента
- 22:30
  Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- 22:18
  Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- 22:08
  Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- 22:06
  Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- 22:02
  Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"

- Врачи решили приостановить терапию Михаэля Шумахера
  116017
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  97052
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  83788
- Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре
  89451
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  44373

- МИД РФ вызвал посла на Украине в связи с обострением ситуации в стране
  126
- Суд вынес приговоры фигурантам "болотного дела"
  61
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  60
- Милонов просит Мединского запретить гастроли "Океана Ельзи" в России
  51
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  51

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 18:51
  Рубль вечером слегка теряет к евро и доллару в рамках консолидации
- 15:26
  Рубль не удержался в плюсе после оглашения мер по "болотному делу"
- 13:43
  Врачи Германии и России будут вместе лечить фристайлистку Комиссарову
- 13:22
  Фристайлистку Комиссарову к вечеру переведут в реабилитационный центр
- 18:18
  Путин обсудил с канцлером ФРГ развитие ситуации на Украине
- 16:30
  Встреча Тимошенко с канцлером ФРГ может состояться в ближайшее время

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
20
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html"><img src="http://cdn1.img22.ria.ru/images/77083/54/770835482.jpg" width="120" height="83" alt="Печеночные оладьи с гарниром из тыквы" title="Печеночные оладьи с гарниром из тыквы"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Печеночные оладьи с гарниром из тыквы</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:00 10/10/2012</div>Какую только тыкву не встретишь в октябре – круглую, овальную, в форме мандолины, с зеленой, терракотовой или оранжевой кожицей! Что приготовить из ее плотной ароматной мякоти – в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20121010/770688714.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера