Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- ФК "Динамо" обыграл ЦСКА со счетом 4:2
- Несколько животных погибли при пожаре в минском зоопарке
- Горнолыжник Бугаев показал бойцовский характер, считает Путин
- Зона поиска малайзийского самолета расширена на Малаккский пролив
- Поиски пропавшего самолета Malaysian Airlines
- Ферри победил в масс-старте на этапе КМ по биатлону в Поклюке
- За первый день Паралимпиады сайт МПК посетило рекордное число людей
- Спикер ВС Крыма: путей получить достойный статус в составе Украины нет
- Музей Акрополя в Афинах начинает проводить семинары для детей
- Около 2 тысяч псковичей вышли на митинг в поддержку народа Украины

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0012.06.2013 (обновлено: 18:00 04.10.2013)51510 iTunes
Из привычных нам продуктов — макарон, лосося, икры и водки — за каких-то 15 минут можно приготовить знаменитую итальянскую пасту! Как это сделать — смотрите в новом выпуске программы "Свежая еда".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:53 / 17.39Mb / просмотров видео: 3901)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Я очень хорошо помню первую итальянскую пасту, которую мне довелось попробовать. Это было в квартире друзей отца на Патриарших прудах. Меня тогда потрясло, что из знакомых продуктов на домашней кухне можно создать еду совершенно другого вкуса! Нас угощали фузилли со сливками, лососем и красной икрой. Эта паста — моя первая любовь.

Обязательно приготовьте, даже если вы никогда не заказываете пасту в ресторанах, а в кухонном шкафу держите только рожки. У этого блюда русская генетика. Присмотритесь: макароны из пшеничной муки, жирные сливки и ложка красной икры. Вам это ничего не напоминает? Точно такое же ДНК у двух наших великих специалитетов: знаменитого бутерброда из белого хлеба, сливочного масла и лососевой икры и всеми любимых блинчиков с красной икрой и топленым маслом.

© Инфографика. Татьяна Аверкина/Анна Абдулина
Законы формы: что готовят из разных видов пасты

После того ужина я не раз бывала в Италии, изъездила многие регионы вдоль и поперек, перепробовала множество блюд из пасты, но этой так и не встретила. Недавно прочла в кулинарных хрониках, что мы разминулись во времени, — паста с красной икрой была популярна в 1970-е годы, тогда ее готовили все — и начинающие, и опытные фудис. А в соус еще обязательно добавляли водки!

В мой рецепт, разумеется, вошло все лучшее: и водка, и красная икра, и кусочки лосося. Я использую фузилли — завитую короткую пасту, похожую на детские кудряшки, в ней хорошо застревают икринки. Хотя в Италии в 1970-х годах было принято варить пенне — обрубленные макаронины с дырками. Так что вы можете взять любую пасту средней упитанности.

Приготовьте пасту в большом количестве воды, чтобы она не слиплась. После закипания посолите жидкость, а когда она вновь начнет булькать, засыпьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке. За это время вы успеете сделать соус. Он очень, очень простой.

Лосося нарежьте кусочками размером с половину грецкого ореха. В сотейнике на среднем огне разогрейте хорошее оливковое масло, выложите рыбу, мелко порубленный чеснок и обжарьте в течение пары минут. Отмерьте рюмку водки (около 100 мл) и влейте к лососю. Понаблюдайте за тем, как будет испаряться алкоголь. Едко запахнет спиртом, но уже через минуту запах улетучится, а рыба впитает дерзкие нотки.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(1:42 / 10.78Mb / просмотров видео: 16158)
РИА Новости/Аврора.М.Спирина, И.Белогуров, И.Николаев
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. М.Спирина, И.Белогуров, И.Николаев
Как выбрать красную икру, или Какая она – идеальная икринка

Смотрите рецепт лосося с чечевицей в рыбном бульоне >>

Как только водка выпарится наполовину, добавьте сливки. Для соусов лучше использовать те, что жирностью чуть больше 20%. Если в холодильнике есть сливки для взбивания, они обычно жирнее, я использую их, только развожу молоком.

Убавьте температуру конфорки до минимальной, накройте крышкой и томите 5-7 минут. В этом рецепте лосось можно заменить на креветки, гребешки или кусочки соленого лосося — их иногда продают под видом закуски к пиву. Только с соленым лососем нужно быть на чеку, чтобы соус не получился чересчур острым (слишком соленые ломтики лучше вымочить в молоке или чае).

Остается только соединить ингредиенты — пасту смешать с готовым соусом и красной икрой. Кстати, попробуйте как-нибудь заменить красную икру на мелкую соленую икру щуки или, если бюджет позволяет, на черную икру осетра. Сорок лет назад, когда популяция осетра не была такой малочисленной, пенне иногда подавали с черной икрой. Почему-то это блюдо обычно ели после похода в театр.

Когда разложите пасту по тарелкам, украсьте красной икрой и зовите домашних. Сливки делают ее необыкновенно вкусной, а солоноватая икра с водкой придают блюду задор. Только учтите, что сливочный соус быстро остывает и превращается в цемент, поэтому мешкать не стоит. Ешьте пасту горячей! Приятного аппетита!

© РИА Новости. Анна Людковская
Паста с водкой, лососем и красной икрой

Паста с водкой, лососем и красной икрой

Время:

15 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

филе лосося — 340 г

оливковое масло — 4 ст. ложки

чеснок — 1 зубчик

водка — 1 рюмка (100 мл)

сливки (около 20%) — 2/3 чашки

красная икра — 4-5 ст. ложек

паста (фузилли) — 1 упаковка

соль, перец

Приготовление:

1. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко нарежьте. Разделайте лосось кусочками размером с половину грецкого ореха. В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на горячую конфорку. Когда она закипит, посолите, засыпьте фузилли и варите, сколько указано на упаковке.

2. Разогрейте в небольшом сотейнике на среднем огне оливковое масло. Добавьте чеснок и рыбу. Как только чеснок начнет пахнуть, влейте водку. Дайте ей выпариться наполовину и введите сливки. Убавьте температуру до минимальной и томите 5-7 минут.

3. Снимите соус с плиты, добавьте половину икры, поперчите, немного посолите (помните, что свою лепту внесет соленая икра) и аккуратно перемешайте. Откиньте пасту на дуршлаг, соедините с соусом, разложите по тарелкам и украсьте оставшейся икрой.

10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/82691/25/826912590.jpg" width="120" height="83" alt="Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером" title="Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 12/06/2013</div>Из привычных нам продуктов — макарон, лосося, икры и водки — за каких-то 15 минут можно приготовить знаменитую итальянскую пасту! Как это сделать — смотрите в новом выпуске программы "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Путеводитель по водному царству, или Как приготовить рыбу разных видов10:30 23.04.2012
Как сварить пасту по-итальянски11:30 08.10.2011
Самые богатые женщины планеты по версии Forbes15:53 07.03.2014
Голливудские знаменитости и их мамы10:30 07.03.2014
Взрыв на омском заводе по производству синтетического каучука17:37 06.03.2014
Главные события за неделю по версии Яндекса19:16 07.03.2014
Открытие Паралимпиады-2014: "хрупкие" люди с безграничными возможностями01:12 08.03.2014
Фото недели: военные в Крыму, Путин за стеклом и другие12:24 07.03.2014
Найденный в Петербурге крокодил поселился в аквариуме ЖКС18:02 06.03.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### Российские лыжники заняли весь пьедестал на Паралимпиаде

  10:51 09.03.2014

- ##### Лыжница Светлана Коновалова принесла России 17-ю медаль Паралимпиады

  13:19 09.03.2014

- ##### Малайзия расследует версию о теракте на борту пропавшего самолета

  13:02 09.03.2014

- ##### Спикер ВС Крыма: диалог возможен только после смены власти в Киеве

  12:32 09.03.2014

- ##### Сцена обрушилась в калифорнийской школе, около 40 человек пострадали

  14:01 09.03.2014

- ##### Провайдер Горного Алтая заблокировал доступ к YouTube

  13:30 09.03.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 15:36
  ФК "Динамо" обыграл ЦСКА со счетом 4:2
- 15:26
  Горнолыжник Бугаев показал бойцовский характер, считает Путин
- 15:14
  Зона поиска малайзийского самолета расширена на Малаккский пролив
- 15:05
  Ферри победил в масс-старте на этапе КМ по биатлону в Поклюке
- 15:02
  Спикер ВС Крыма: путей получить достойный статус в составе Украины нет
- 14:20
  Трое из 13 раненых в ДТП в Воронеже находятся в тяжелом состоянии

- Правительство Украины опубликовало перечень мер жесткой экономии
  126005
- Обама и Кэмерон обсудили возможные последствия референдума в Крыму
  98463
- Земан: Украина должна пойти на жертвы после подписания соглашения с ЕС
  37685
- Власти Крыма ожидают, что переход под юрисдикцию России займет месяц
  34654
- Санкции США по Украине беспрецедентны, заявил источник в МИД РФ
  34662

- Эштон прибыла в Тегеран по приглашению МИД Ирана
  10
- Путин рассказал, что пробовал стрелять из винтовки паралимпийцев
  2
- Екатерина Конева выиграла золото чемпионата мира в тройном прыжке
  1
- Четверо сноубордистов погибли при сходе лавины в горах Грузии
  1
- Финская биатлонистка Мякяряйнен выиграла пасьют на этапе КМ
  1

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 03:54
  СМИ: Тимошенко прибыла в Германию на лечение
- 01:30
  Выступление сборной России на Паралимпиаде-2010 в Ванкувере
- 00:21
  Российские спортсмены на Паралимпиаде нацелены на самые высокие места
- 19:50
  Банки ЕС и США могут пострадать от финансовых санкций против России
- 18:25
  Адвокат из США требует возврата картин, якобы украденных нацистами
- 15:54
  Граждане ФРГ выступают против экономических санкций в отношении РФ

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
10
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/82691/25/826912590.jpg" width="120" height="83" alt="Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером" title="Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Паста с водкой: итальянский рецепт с русским характером</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 12/06/2013</div>Из привычных нам продуктов — макарон, лосося, икры и водки — за каких-то 15 минут можно приготовить знаменитую итальянскую пасту! Как это сделать — смотрите в новом выпуске программы "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130612/826893773.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера