Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- США: действия Януковича подорвали его легитимность как президента
- Люди, стремящиеся к деньгам, вызывают больше уважения, показал опрос
- Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- Глава Дагестана назначил нового министра промышленности и транспорта
- Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- Синод УПЦ предложил продлить дни траура по погибшим в Киеве
- Фильм-катастрофа "Помпеи" возглавил российский прокат
- Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы

Тема:

"Свежая еда". Летние рецепты (12)

16:2022.08.2012 (обновлено: 17:22 30.10.2013) Анна Людковская 13319 iTunes
Вкус запеченных сладких перцев гораздо тоньше, чем у свежих. В кулинарии их используют как основу для многих летних блюд. Рецепт необычного салата из перцев и брынзы – в цикле "Свежая еда". Летние рецепты".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:25 / 14.56Mb / просмотров видео: 15409)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Вы когда-нибудь пробовали запекать желтые, красные, оранжевые перцы на гриле? Жар углей способен превратить их во вкусные, мягкие и ароматнейшие овощи, из которых можно сделать множество прекрасных летних блюд. В этой программе рецепт простого салата, но, поняв, как правильно запекать перцы, можно пойти еще дальше.

Например, приготовить итальянскую пасту из печеных перцев, красного лука и петрушки. Или последовать примеру греков, которые делают из них намазку на хлеб. В общем, в августе, когда перцы продаются огромными мешками и стоят копейки, не запекать их на гриле — настоящее преступление!

Перцы можно покупать любых размеров и форм. В том числе тонкостенные хрупкие вытянутые стручки, которые везут с юга России. Выбирайте упругие, сочные, а не скукожившиеся. Если у перца морщины, значит, он пожил свое на прилавке!

Запекать перцы лучше на слегка остывших углях. Такие угли остаются, когда вы снимаете с мангала стейки или шашлыки.

1. Кладем чистые перцы на решетку. "Надзирать" за ними не нужно, только минут через десять перевернуть, чтобы они обуглились с другой стороны. И все!

Приготовить перцы можно и без гриля, в духовке. Выстелете противень фольгой, выложите овощи и запекайте при температуре 200 градусов около 20 минут.

В Европу перцы завезли из Нового Света вместе с помидорами и кукурузой. Сначала их разводили для красоты и высаживали в клумбах, а в XIX веке догадались, что разноцветные плоды можно есть. Правда, все стручки были очень острыми, как перчики-чили, — от них щипало и горело во рту. Находчивые крестьяне стали заниматься скрещиванием разных видов и через какое-то время вывели сладкие мясистые сорта.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:04 / 13.32Mb / просмотров видео: 4454)
РИА Новости/Аврора.К. Салтыкова, А. Маркин
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. К. Салтыкова, А. Маркин
Сырная намазка с запеченным перцем

У печеных перцев тонкий овощной вкус с ароматом дыма, и к ним хочется добавить выразительные, яркие ингредиенты, например, болгарскую брынзу с запахом рассола и коровника.

В средиземноморской кухне пикантности добиваются, благодаря агрессивным и очень соленым анчоусам. А я для остроты предлагаю положить в салат красный лук, запеченный на гриле.

Я беру обычную красную луковицу (сладкий лук из Крыма для этого не годится!), у которого чуть более сладковатый и нежный вкус, чем у желтого. Угли погасят луковую злость и настойчивый запах (именно это мы делаем каждый раз, обжаривая лук на сковородке), и у нас будет лучший ингредиент на планете!

2. Очищаем лук от шелухи и разрезаем поперек на две части. Кладем его на решетку срезом вниз. Подрумяниваем с одной стороны (7-10 минут) и снимаем с углей.

Печеный лук можно добавлять в любые салаты, сэндвичи и на гарнир к мясу.

В начале лета я слушала по американскому общественному радио (NPR) передачу о летней еде — эксперты делились рецептами своих любимых блюд на гриле. Один кулинарный журналист с 30-летним стажем лучшим продуктом назвал красный лук. Не стейки и бургеры, а неприметный красный лук! За последние недели я сделала на углях почти четыре килограмма этого овоща и подтверждаю — красная печеная луковица даже охапку салатных листьев превращает в гастрономическое событие.

После того, как вы сняли перцы с гриля, им нужно дать хорошенько пропариться, чтобы было легко снять тонкую жесткую кожицу.

© Инфографика. Татьяна Аверкина/Екатерина Чугункина/Кирилл Новиков
Шкала жгучести стручковых перцев

3. Кладем перцы в пакет, завязываем, чтобы туда не проникал воздух, и оставляем на 20 минут. Затем удаляем плодоножку, семечки и кожицу. Самая сложная работа позади!

Впрочем, если вы сидите за столом и вам не до готовки, то стручки можно почистить на следующий день.

Очищенные овощи складываете в стеклянную банку и ставите в холодильник — там они проживут несколько дней (а в растительном масле — неделю). Кстати, итальянцы печеные перцы замораживают, а потом едят всю зиму.

4. Нарезаем лук и помидоры ломтиками, перцы — полосками, брынзу — кубиками. Мелко рубим кинзу и чеснок. Отправляем все ингредиенты, кроме брынзы, в салатник. Заправляем солью, перцем, маслом и уксусом. Аккуратно перемешиваем.

Вместо кинзы можно взять петрушку, главное, кладите не 2-3 веточки, а целый пучок.

Еще в этом салате очень важно качество масла. Во-первых, оно должно быть свежим, открытым самое долгое 3 месяца назад. Во-вторых, обязательно с запахом. В этом салате будет уместно оливковое первого отжима из какого-нибудь испанского или итальянского региона, которое вы привезли из отпуска, или ароматное кубанское масло из семечек, которым так любят поливать бородинский хлеб наши бабушки.

5. В конце добавляем брынзу и еще раз, чтобы сыр не развалился, перемешиваем.

© РИА Новости. Анна Людковская

Отличную компанию салату составят жареные колбаски, холодное мясо, вроде ростбифа, или порезанные кусочки остывшего шашлыка. А еще в салат можно положить полстакана вареной перловки, рассыпчатой и упругой, и тогда он превратится в самодостаточное блюдо. Отправляете его в контейнер и берете с собой на работу. В тысячу раз вкуснее и полезнее печенья или какой-нибудь пиццы!

Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы

Время:

активное — 30 минут

пассивное — 20 минут

Ингредиенты:

болгарский перец — 6 шт

красный лук — 1 головка

помидоры — 3 шт

кинза — 1 пучок

брынза — 100 г

чеснок — 2 зубчика

растительное масло с запахом — 3 ст. ложки

белый винный или яблочный уксус — 1 ст. ложка

соль

свежемолотый черный перец

вареная перловка (по желанию) — ½ стакана

Приготовление:

1. Красный лук очистить от шелухи и разрезать поперек на две части. Запечь лук и перцы на гриле. Это можно сделать после того, как вы пожарили шашлыки, и угли не очень горячие. Перцы нужно подрумянить в двух сторон, лук — только со стороны среза.

2. Запеченные перцы переложить в пакет (лучше взять бумажный вроде тех, в которые упаковывают еду на вынос в фастфуде). Бумажный пакет убрать в полиэтиленовый, завязать и оставить на 20 минут. Затем достать овощи, удалить семена и тонкую жесткую кожицу.

3. Нарезать печеный лук, помидоры, перцы, брынзу, чеснок и кинзу. Отправить все ингредиенты, кроме брынзы, в салатник. Заправить солью, перцем, маслом и уксусом. Аккуратно перемешать.

4. Положить в салат брынзу и еще раз, чтобы сыр не развалился, перемешать. Если хотите сделать блюдо более сытным, то добавьте полстакана вареной перловой крупы.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html"><img src="http://cdn3.img22.ria.ru/images/72859/19/728591944.jpg" width="120" height="83" alt="Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы" title="Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:20 22/08/2012</div>Вкус запеченных сладких перцев гораздо тоньше, чем у свежих. В кулинарии их используют как основу для многих летних блюд. Рецепт необычного салата из перцев и брынзы – в цикле "Свежая еда". Летние рецепты".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Цыпленок на гриле с соусом из грецких орехов и кинзы16:15 15.08.2012
Легкий салат из арбуза и брынзы16:00 08.08.2012
Холодный томатный суп с ржаным хлебом16:00 25.07.2012
Самые яркие кадры церемонии закрытия Олимпиады в Сочи20:54 23.02.2014
Эрнст в футболке с нераскрывшимся кольцом рассказал о церемонии закрытия Игр13:38 23.02.2014
Фотохроника двух дней, которые изменили ситуацию на Украине12:33 24.02.2014
Рецепты блинов к масленице10:00 24.02.2014
Знаменитости в гостях у Олимпиады12:42 24.02.2014
Очаровательные участницы Олимпиады в Сочи10:00 23.02.2014

Трансляция

- #### Настройки

  Уведомлять меня, когда добавляется активность
  Активность Пригласить друзей Сообщить о проблеме Выйти из Facebook Удалить это приложение

- Трансляция включена

  Выключить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Трансляция выключена

  Включить
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность
- close

  Добавлено!
  Теперь ваши друзья знают, что вы просматривали этот материал

  OK Удалить из активности
  Напоминать каждый раз, когда добавляется активность

- Войти
- Войти
- Включить/Выключить Настройки

Тема:
"Свежая еда". Летние рецепты

- Свежее

- Содержание ртути в рыбе и моллюсках
  16:00 29.08.2012
- Рыбные бургеры с азиатским соусом
  16:00 29.08.2012
- Цыпленок на гриле с соусом из грецких орехов и кинзы
  16:15 15.08.2012

## Главное сегодня

- ##### Янукович находится на территории Украины, сообщила его советник

  20:57 24.02.2014

- ##### Губернаторы половины областей Украины подали в отставку

  18:23 24.02.2014

- ##### Олимпийская сборная России прилетела из Сочи в Москву

  21:22 24.02.2014

- ##### Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы

  22:30 24.02.2014

- ##### Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре

  20:10 24.02.2014

- ##### Посол США в России до сих пор не знает имя своего преемника

  19:05 24.02.2014

показать больше

## Обсуждение

- Эта статья опубликована более чем 72 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Более новые материалы вы можете найти на главной странице.
  Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
  Добавить еще

### Все комментарии

Показать новые комментарии (0)

- Ответить

  ##### в ответ пользователю(показать комментарийскрыть комментарий)

  | | Редактировать | Удалить
Спасибо! Ваш комментарий будет проверен модератором на предмет соответствия Правилам.
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 22:35
  США: действия Януковича подорвали его легитимность как президента
- 22:30
  Около 420 человек задержаны за нарушение порядка в центре Москвы
- 22:18
  Около 60 человек задержаны в Петербурге на несанкционированной акции
- 22:08
  Режиссер фильма "День сурка" Харольд Рамис скончался на 70 году жизни
- 22:06
  Число погибших в беспорядках в Венесуэле достигло 13 человек
- 22:02
  Издательский дом "Семь дней" приостанавливает выпуск журнала "Итоги"

- Врачи решили приостановить терапию Михаэля Шумахера
  116019
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  97053
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  83788
- Жена бизнесмена Рыболовлева предстанет перед судом на Кипре
  89518
- Медведев: легитимность ряда органов власти в Киеве вызывает сомнения
  44373

- МИД РФ вызвал посла на Украине в связи с обострением ситуации в стране
  126
- Суд вынес приговоры фигурантам "болотного дела"
  61
- Срочно: Янукович объявлен в розыск, заявил уполномоченный по делам МВД Украины
  60
- Милонов просит Мединского запретить гастроли "Океана Ельзи" в России
  51
- Ъ: комиссия расследует инцидент с БПЛА, пролетевшим над Ульяновском
  51

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 18:51
  Рубль вечером слегка теряет к евро и доллару в рамках консолидации
- 15:26
  Рубль не удержался в плюсе после оглашения мер по "болотному делу"
- 13:43
  Врачи Германии и России будут вместе лечить фристайлистку Комиссарову
- 13:22
  Фристайлистку Комиссарову к вечеру переведут в реабилитационный центр
- 18:18
  Путин обсудил с канцлером ФРГ развитие ситуации на Украине
- 16:30
  Встреча Тимошенко с канцлером ФРГ может состояться в ближайшее время

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html"><img src="http://cdn3.img22.ria.ru/images/72859/19/728591944.jpg" width="120" height="83" alt="Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы" title="Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Салат из запеченных на гриле перцев и брынзы</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">16:20 22/08/2012</div>Вкус запеченных сладких перцев гораздо тоньше, чем у свежих. В кулинарии их используют как основу для многих летних блюд. Рецепт необычного салата из перцев и брынзы – в цикле "Свежая еда". Летние рецепты".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20120822/720728628.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера