Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом | РИА Новости

наверх
Лента новостей

- ФК "Динамо" обыграл ЦСКА со счетом 4:2
- Несколько животных погибли при пожаре в минском зоопарке
- Горнолыжник Бугаев показал бойцовский характер, считает Путин
- Зона поиска малайзийского самолета расширена на Малаккский пролив
- Поиски пропавшего самолета Malaysian Airlines
- Ферри победил в масс-старте на этапе КМ по биатлону в Поклюке
- За первый день Паралимпиады сайт МПК посетило рекордное число людей
- Спикер ВС Крыма: путей получить достойный статус в составе Украины нет
- Музей Акрополя в Афинах начинает проводить семинары для детей
- Около 2 тысяч псковичей вышли на митинг в поддержку народа Украины

# Свежая еда

RSS Отслеживать Не отслеживать

# Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом

Тема:

"Свежая еда". Лучшие рецепты мира (44)

15:0008.05.2013 (обновлено: 12:38 11.10.2013) Анна Людковская 2030 iTunes
Дачный сезон открыт, а значит, пора подобрать несколько новых рецептов для жарки на углях. Не угощать же друзей из года в год одним шашлыком?! Рецепт сочных куриных грудок смотрите в программе "Свежая еда".
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(3:31 / 21.08Mb / просмотров видео: 7808)
РИА Новости, Аврора/Анна Людковская

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Курица — очень отзывчивая птица. Ее вкус можно менять специями и маринадами до неузнаваемости! И каждый раз будет новый ужин! Я сегодня замариную куриные грудки в красном остром перце, а потом пожарю на гриле и сделаю к ним салат из огурцов.

Только мариновать буду не в луке с вином и даже не в кефире, а в рассоле. Это единственный способ сделать куриные грудки по-настоящему сочными. Ведь белое мясо почти всегда получается суховатым! А если у вас сочное, то проверьте: скорее всего, оно сыровато или с кровью — такую курицу специалисты по питанию есть не советуют.

В рассол я положила цедру и перец, чтобы придать мясу едва уловимый аромат цитрусовых и легкую остроту. Добавьте к цедре лимона и апельсина красный перец, сахар, чеснок и две столовых ложки соли. Залейте смесь водой, доведите до кипения и дайте настояться. В этом рассоле куриным грудкам хорошо провести хотя бы час — мясо впитает влагу, а соль потом не позволит ей быстро выпариться, и курица получится сочной и нежной. Вы сами будете поражены, как этот простой трюк способен изменить сочность и структуру мяса!

А пока грудки томятся в рассоле, я сделаю сливочное масло с укропом. Это еще один способ обогатить вкус мяса или рыбы. Им часто пользуются шеф-повара — в самом конце они кладут на стейк немного масла и дают ему распуститься. Если представить, что вкус — это многоэтажка из спального района, то добавление масла — это как пристройка по меньшей мере еще пяти этажей с мансардой! У мяса появляется легкая округлость, сливочность и настроение заливных лугов.

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
(2:29 / 15.11Mb / просмотров видео: 12272)
РИА Новости/Аврора.Карина Салтыкова, Евгений Лёшин
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
© РИА Новости/Аврора. Карина Салтыкова, Евгений Лёшин
Маринады для курицы на гриле

Смотрите рецепт цыпленка табака на гриле с соусом из грецких орехов и кинзы >>

В масло можно подмешать любых трав и специй — от тимьяна с душицей до острого чили. Я добавлю лимонной цедры, чтобы обыграть цедру в рассоле, и укропа — его я позже нарежу в салат. То есть никакие дополнительные ингредиенты покупать не нужно — все уже лежит у вас в холодильнике.

Возьмите масло комнатной температуры, чтобы укроп с цедрой легко вмешались. Заверните в пищевую пленку или бумагу для выпечки и отправьте в морозильную камеру. Если хотите, сразу сделайте с запасом — такое масло хранится в морозилке два месяца.

Грудки можно жарить на любом гриле или мангале. Дайте углям немного прогореть — если кинуть мясо на раскаленные алые угли, вы рискуете его просто сжечь. Лучше всего готовить на средней температуре — когда сможете продержать ладонь в 10 сантиметрах от головешек 6-8 секунд. Захотите отдернуть руку раньше — значит, они еще слишком горячие.

Смотрите рецепт семги-гриль в азиатском маринаде >>

© Инфографика. Кирилл Новиков / Татьяна Аверкина
Бифштекс "в клеточку": как приготовить мясо на гриле

Cмажьте решетку растительным маслом и выложите грудки. Время от времени их нужно переворачивать кухонными щипцами. Мясу понадобится около 20 минут. Небольшим грудкам хватит и 15-ти. Если у вас гриль с крышкой, держите ее закрытой.

Готовность проверяйте термометром — я пишу об этом чуть ли не в каждой колонке. Это так удобно! Втыкаете в самую толстую часть курицы и смотрите, достигла ли температура 75 градусов. Если по старинке для проверки разрезать мясо, из него вытекут соки, и оно будет жестким.

К этим куриным грудкам подойдут любые сезонные овощи, в том числе небольшие хрустящие огурчики. Только в конце весны-начале лета в огурцах столько невинности и свежести, и они замечательно чувствуют себя в компании со сметаной, йогуртом и ложкой лимонного сока. Чтобы ужин получился по-настоящему плотным, поджарьте еще молодой картошки.

Запивайте куриные грудки белым вином или каким-нибудь светлым пивом. И сделайте их сразу побольше, а на следующий день добавьте в салат. Эта курица прекрасна холодной. Приятного аппетита!

© РИА Новости. Анна Людковская
Сочные куриные грудки на гриле с ароматным маслом

Сочные куриные грудки на гриле с ароматным маслом

Время

активное — 20 минут

пассивное — 2 часа (на маринование и розжиг гриля)

Ингредиенты (на 4 порции)

Для куриных грудок на гриле:

большие куриные грудки — 4 шт

цедра одного апельсина

цедра одного лимона

соль — 2 ст. ложки с горкой

сахар — 3 ч. ложки

чеснок — 2 зубчика

черный перец горошком — 1 ч. ложка

сухой красный перец чили — 1 ч. ложка (можно заменить на свежий перчик чили)

вода — 4 стакана

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Для ароматного масла:

сливочное масло комнатной температуры — 4 ст. ложки

укроп — 3-4 веточки

цедра половины лимона

Приготовление

1. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и крупно нарежьте. В небольшой сотейник отправьте цедру, соль, сахар, чеснок, два вида перца и залейте двумя стаканами воды. Доведите жидкость до кипения, убавьте температуру конфорки и дайте постоять еще пару минут, чтобы соль и сахар растворились. Снимите рассол с плиты и настаивайте минут пятнадцать.

2. Добавьте в горячий рассол два стакана очень холодной воды и получившейся жидкостью залейте курицу. Накройте миску с грудками пищевой пленкой и уберите в холодильник на три часа. Если торопитесь, оставьте курицу на кухне и дайте постоять при комнатной температуре один час.

3. Пока курица томится в рассоле, сделайте ароматное масло. Смешайте сливочное масло с укропом и лимонной цедрой (это удобно делать силиконовой лопаточкой или обычной ложкой). Заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку.

4. Разожгите гриль. Куриные грудки обсушите бумажным полотенцем. Когда угли немного прогорят, и вы сможете продержать ладонь в 10 сантиметрах от решетки около 6-8 секунд, смажьте прутья растительным маслом и выложите грудки кожицей вниз. Готовьте, время от времени переворачивая курицу кухонными щипцами. Если у вашего гриля есть крышка, закройте ее, чтобы удержать жар. Грудкам понадобится около 20 минут. Готовность проверьте кухонным термометром — он должен показывать 75 градусов.

5. Переложите мясо на тарелку, на каждую грудку положите по кусочку ароматного масла и садитесь за стол. Если вы не стали делать масло, обязательно дайте грудкам отдохнуть пять минут после гриля, иначе из них вытечет весь сок.

Салат из огурцов с йогуртом и укропом

Время

10 минут

Ингредиенты (на 4 порции)

огурцы — 5-7 шт

укроп — полпучка

ацидофилин или натуральный йогурт — 5 ст. ложек

лимонный сок — 2 ст. ложки

сметана — 2 ст. ложки

каперсы — 1 ч. ложка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Огурцы нарежьте кружочками, укроп мелко порубите. Сложите в салатник, туда же добавьте каперсы.

2. Смешайте йогурт с лимонным соком, сметаной и солью. Заправьте салат.

00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/82022/08/820220825.jpg" width="120" height="83" alt="Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом" title="Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 08/05/2013</div>Дачный сезон открыт, а значит, пора подобрать несколько новых рецептов для жарки на углях. Не угощать же друзей из года в год одним шашлыком?! Рецепт сочных куриных грудок смотрите в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Рекомендуем

Маринады для красной рыбы на гриле16:00 18.07.2012
Выезд на природу: как собрать рюкзак для пикника16:00 02.05.2012
Самые богатые женщины планеты по версии Forbes15:53 07.03.2014
Голливудские знаменитости и их мамы10:30 07.03.2014
Взрыв на омском заводе по производству синтетического каучука17:37 06.03.2014
Главные события за неделю по версии Яндекса19:16 07.03.2014
Открытие Паралимпиады-2014: "хрупкие" люди с безграничными возможностями01:12 08.03.2014
Фото недели: военные в Крыму, Путин за стеклом и другие12:24 07.03.2014
Найденный в Петербурге крокодил поселился в аквариуме ЖКС18:02 06.03.2014
Тема:
"Свежая еда". Лучшие рецепты мира

- Свежее

- Быстрые рецепты: смотрите с 18 сентября в проекте "Свежая еда"
  11:00 11.09.2013
- Карп в вине: элегантный вкус и никаких костей
  15:00 04.09.2013
- Пирог с ароматом леса: готовим из грибов и свежей зелени
  15:00 28.08.2013

## Главное сегодня

- ##### Российские лыжники заняли весь пьедестал на Паралимпиаде

  10:51 09.03.2014

- ##### Лыжница Светлана Коновалова принесла России 17-ю медаль Паралимпиады

  13:19 09.03.2014

- ##### Малайзия расследует версию о теракте на борту пропавшего самолета

  13:02 09.03.2014

- ##### Спикер ВС Крыма: диалог возможен только после смены власти в Киеве

  12:32 09.03.2014

- ##### Сцена обрушилась в калифорнийской школе, около 40 человек пострадали

  14:01 09.03.2014

- ##### Провайдер Горного Алтая заблокировал доступ к YouTube

  13:30 09.03.2014

показать больше
Партнеры
Новости СМИ2
Партнеры

- Все
- Германия

## Новости

Идет загрузка...

- Свежее
- Популярное
- Обсуждаемое

- 15:36
  ФК "Динамо" обыграл ЦСКА со счетом 4:2
- 15:26
  Горнолыжник Бугаев показал бойцовский характер, считает Путин
- 15:14
  Зона поиска малайзийского самолета расширена на Малаккский пролив
- 15:05
  Ферри победил в масс-старте на этапе КМ по биатлону в Поклюке
- 15:02
  Спикер ВС Крыма: путей получить достойный статус в составе Украины нет
- 14:20
  Трое из 13 раненых в ДТП в Воронеже находятся в тяжелом состоянии

- Правительство Украины опубликовало перечень мер жесткой экономии
  126052
- Обама и Кэмерон обсудили возможные последствия референдума в Крыму
  98624
- Земан: Украина должна пойти на жертвы после подписания соглашения с ЕС
  37731
- Власти Крыма ожидают, что переход под юрисдикцию России займет месяц
  34664
- Санкции США по Украине беспрецедентны, заявил источник в МИД РФ
  34682

- Эштон прибыла в Тегеран по приглашению МИД Ирана
  10
- Путин рассказал, что пробовал стрелять из винтовки паралимпийцев
  2
- Екатерина Конева выиграла золото чемпионата мира в тройном прыжке
  1
- Четверо сноубордистов погибли при сходе лавины в горах Грузии
  1
- Финская биатлонистка Мякяряйнен выиграла пасьют на этапе КМ
  1

Все новости
Сменить регион

- Свежее

- 03:54
  СМИ: Тимошенко прибыла в Германию на лечение
- 01:30
  Выступление сборной России на Паралимпиаде-2010 в Ванкувере
- 00:21
  Российские спортсмены на Паралимпиаде нацелены на самые высокие места
- 19:50
  Банки ЕС и США могут пострадать от финансовых санкций против России
- 18:25
  Адвокат из США требует возврата картин, якобы украденных нацистами
- 15:54
  Граждане ФРГ выступают против экономических санкций в отношении РФ

Все новости
Партнеры

Факт регистрации пользователя в сервисе РИА Клуб на сайтах РИА Новости и авторизации на сайтах группы компаний «РИА Новости» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах группы компаний «РИА Новости» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

- не соответствует тематике страницы;
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
- нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
- содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
- содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес РИА Новости или его сотрудников;
- нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
- содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
- содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
- преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
- имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
- содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
- рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
- содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
- является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
- автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
- автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
- автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

- Тема – восстановление доступа
- Логин пользователя
- Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или Skype: moderatorria.

- Идет загрузка...
- Идет загрузка...
- Вся лента активности

#

Поделиться
00
Tweet
Нравится
<div style="margin:0 !important; padding:15px !important; background:#ffffff !important; border:1px solid #ccc !important; overflow:hidden !important;"><div style="float:left !important; margin:3px 10px 0 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html"><img src="http://cdn4.img22.ria.ru/images/82022/08/820220825.jpg" width="120" height="83" alt="Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом" title="Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом"></a></div><h3 style="font:bold 14px Georgia !important; margin:5px 0 10px 0 !important;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html" style="color:#333 !important; text-decoration:none !important; padding:0 !important;">Как быстро приготовить сочные грудки-гриль с легким салатом</a></h3><div style="overflow:hidden !important; zoom:1; font:11px Georgia !important; color:#333 !important;"><div style="color:#369; font:11px Arial !important; margin-bottom:4px;">15:00 08/05/2013</div>Дачный сезон открыт, а значит, пора подобрать несколько новых рецептов для жарки на углях. Не угощать же друзей из года в год одним шашлыком?! Рецепт сочных куриных грудок смотрите в программе "Свежая еда".<div style="margin-top:5px;"><a href="http://ria.ru/fresh_food/20130508/820200155.html" style="color:#369;">Подробнее »</a></div></div></div>

Партнер Рамблера